菠菜豆腐汤

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民间有种说法:菠菜和豆腐不能同时食用,说菠菜中含有的草酸,会与豆腐发生反应产生沉淀,同时吃了容易得结石。听起来好像也是有道理,但我要说:NO,菠菜和豆腐没毛病。 菠菜含有大量的维生素,其中的维生素K可以促进钙的吸收。豆腐中钙和蛋白质的含量很丰富,那么菠菜和豆腐一起吃是补钙健骨的绝佳搭配。但是菠菜中的草酸会与钙结合产生草酸钙结晶不利于吸收,所以菠菜和豆腐配伍做菜,要先来处理下菠菜,草酸是溶于水的,只要将菠菜在开水里烫煮几分钟,就可以去除大部分草酸,再和豆腐一块烧制菜肴,吃起来就不用有任何顾虑了。

食材清单

菠菜 1把 小胡萝卜 1根
豆腐 1盒 食用油 5ml
生抽 15ml 3g
胡椒粉 少许 淀粉 5g

烹饪步骤

菠菜豆腐汤的做法图解1

步骤1

菠菜、胡萝卜洗净
菠菜豆腐汤的做法图解2

步骤2

豆腐切1cm小方块,淡盐水里浸泡10分钟,浸泡过的豆腐不会碎,且更有韧性,还可去除豆腥味
菠菜豆腐汤的做法图解3

步骤3

胡萝卜先切片,再切条,然后切成小丁
菠菜豆腐汤的做法图解4

步骤4

锅烧开水,放少许盐,几滴油,再放入菠菜烫1--2分钟。煮绿叶菜时先在开水锅里加少许盐和几滴油,烫煮好的绿叶菜颜色会更翠绿
菠菜豆腐汤的做法图解5

步骤5

捞出菠菜,过凉水,菠菜颜色绿绿的不会发黄
菠菜豆腐汤的做法图解6

步骤6

菠菜挤掉水分,切碎
菠菜豆腐汤的做法图解7

步骤7

热锅加入油,放入胡萝卜丁煸炒至变色,放入生抽翻炒均匀
菠菜豆腐汤的做法图解8

步骤8

加入开水,豆腐块煮5分钟
菠菜豆腐汤的做法图解9

步骤9

加入菠菜
菠菜豆腐汤的做法图解10

步骤10

加盐调咸味,淋入水淀粉,磨入少许胡椒粉搅匀即可出锅。水淀粉调制:我用的是红薯淀粉5g,加20ml凉开水调匀
菠菜豆腐汤的做法图解11

步骤11

出锅装碗食用

小贴士

【媚娘私语】 食材的搭配没有固定化,可以根据自家口味和家里现有的食材随意抓取。记得有一天在朋友家喝下午茶,朋友说:“晚饭就在这吃呗,你来做,家里还有圆白菜、西红柿、黄瓜。你看着怎么做吧!”我想了一下,说:“行啊,西红柿炒圆白菜,黄瓜炒鸡蛋,再温一盅米酒。”朋友投来疑惑的目光:“西红柿炒圆白菜?相像不出来会是什么味道?”茶水喝欢畅,便转至厨房,前后二十分钟,酒菜上桌,朋友投来赞许的眼神:“第一次吃西红柿炒圆白菜,圆白菜脆爽还吸附了西红柿本身的天然酸甜味道,略带红色,菜品色泽也好看。”菠菜豆腐汤,也可以随意加入火腿丁,或是打个蛋花,营养更是锦上添花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-15 12:37:02

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