酿柚子皮

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酿菜在婆婆家属于大菜，在节假日亲朋好友相聚的时候，一定要有酿菜。从地里割一把韭菜，切些肉丁，加入调味料拌好，就可以酿了。婆媳妯娌一起动手，边谈笑家常边酿，彼此间的感情都增进不少。 前些天从家里买了些沙田柚，里面的果肉吃完了，果皮自然不能浪费。酿菜除了酿果皮，还能酿豆腐果、酿苦瓜、酿牛皮菜、酿竹笋……每一种吃起来都别有一番风味。

酿柚子皮的用料

柚子皮 一个 五花肉 200克
韭菜 500克 盐 适量

酿柚子皮的做法

酿柚子皮的做法图解1

步骤1

买了好多好多柚子，这下大把柚子皮吃了。
酿柚子皮的做法图解2

步骤2

把果皮削干净，只剩白瓤。
酿柚子皮的做法图解3

步骤3

按照自己需要，把果皮切成小块。我是一瓣果皮切三份，太小了酿不进去。
酿柚子皮的做法图解4

步骤4

用刀在果皮中间划开，把果皮划成一个小兜兜。
酿柚子皮的做法图解5

步骤5

把果皮泡温水里，用手抓抓它，把果皮的苦涩味都抓出来，多漂几次，试试不苦就可以了。
酿柚子皮的做法图解6

步骤6

这次除了酿果皮，还加了点油豆腐果和苦瓜。 韭菜洗干净，猪肉肥瘦分别切丁，苦瓜中间的瓤挖干净。
酿柚子皮的做法图解7

步骤7

猪肉下锅爆出油后，韭菜切碎，放进去一起炒。
酿柚子皮的做法图解8

步骤8

放盐拌匀即成酿馅。这个馅可以这样直接当菜菜，可以拌面，还可以卷在卷筒粉里，很香！
酿柚子皮的做法图解9

步骤9

把韭菜馅酿进去
酿柚子皮的做法图解10

步骤10

放水，开中小火煲三十分钟就可以了。苦瓜最难熟，所以放在最底下。
酿柚子皮的做法图解11

步骤11

出锅后淋上花生油。卖相虽然一般般，但是很好吃哟！特别是隔夜的苦瓜，有丝丝回甘。

酿柚子皮的烹饪技巧

我们老家喜欢把馅炒熟再酿，用生的馅酿也是可以的。另外要中小火，不然水开太大容易把馅煮扑出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-15

©本菜谱的做法由 Queen211 编写，未经授权不得转载

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