凉拌柚子皮

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我们广西容县的沙田柚远近闻名。在广西，春节都要吃柚子，意喻团团圆圆，和和美美。柚子除了肉能吃，皮也是能吃的。清炒是比较家常的吃法。但是我今天要分享一道我的自创菜谱——凉拌柚子皮。简简单单，爽口美味。
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凉拌柚子皮的用料

柚子的皮 1只 大蒜籽 2颗
生抽 少许 白糖 少许
盐 10g 麻油 15g
小米椒 20g 葱花香菜 少许
自制红油 少许 糯米香醋 少许

凉拌柚子皮的做法

#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解1

步骤1

这就是广西容县沙田柚
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解2

步骤2

取出果肉，皮一分为四，用锋利一点儿的刀削去最外面那层黄色的壳
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解3

步骤3

这是削去外壳的柚子皮
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解4

步骤4

用流动的清水抓洗(请注意，我说的是抓洗，但别太使劲儿）
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解5

步骤5

将柚子皮抓洗至半透明状态，然后攥干水分，想这样
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解6

步骤6

凉水下锅焯水
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解7

步骤7

锅开后不要停留，立马倒出
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解8

步骤8

用清水抓洗，直至柚子皮完全凉透
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解9

步骤9

然后攥干水分(请注意，这里我说的是攥干，而不是拧干，这两者区别很大），用清水浸泡一天一夜，期间要进行五、六次换水，每次换水都要抓洗然后攥干再浸泡。这样做的目的是有效去除柚子皮里的苦涩味。
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解10

步骤10

这是已经浸泡了一天一夜的柚子皮，水很清澈，就可以了
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解11

步骤11

将柚子皮攥干水分，铺开，切成这样的三份，我们要头尾两份(中间方方正正的那块留着做另外一道美味的柚子皮菜，想了解的请耐心等待我的新菜谱）
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解12

步骤12

将柚子皮切成博片
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解13

步骤13

放入碗里，加入所有材料
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解14

步骤14

搅拌均匀(攥干水分的柚子皮的吸水性一定出乎你的意料，所以一定要准备充足的汁水才行哦)，放置半小时，让它吸收汁水。
#元宵节美食大赏#凉拌柚子皮的做法图解15

步骤15

美味不能等，开吃！(看上去是不是有点儿像萝卜？放入冰箱冷藏半小时，口感更佳哦）酸辣爽脆，好吃着呢！

凉拌柚子皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 找回逝去的岁月 编写，未经授权不得转载

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