看着就欢喜【红鲤蒸年糕】

精品

10.9万浏览 2945 收藏

畏惧水的杯子

＋关注

美国蔓越莓市场协会

＋关注

鱼在中国象征着平稳、喜庆和繁荣，人们喜欢用鱼来表达美好的祝福之意，例如年年有余，吉庆有余等。春节家宴，年年有余，鱼的菜肴不可缺少。今天给大家分享一道粉嫩嫩的红鲤蒸年糕，年糕不仅是一种节日美食，而且为人们带来新的希望，正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。” 年年糕与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。红色糯米浆选用蔓越莓和蔓越莓汁调制，味道酸甜很开胃。

红鲤蒸年糕的用料

【红色米浆】：	糯米粉 20g
蔓越莓汁 30g	冷冻新鲜蔓越莓 10g
白砂糖 5g	【白色米浆】：
糯米粉 120g	清水适量
白砂糖 25g	黄油少许
以上食材可做6只身长9cm红鲤年糕

红鲤蒸年糕的做法

步骤1

冷冻新鲜蔓越莓和蔓越莓汁加热

步骤2

捣成果泥

步骤3

加入红色米浆中糯米粉和白砂糖的分量，拌匀无干粉备用

步骤4

另取一个碗，放入白色米浆中糯米粉和白砂糖的分量，少量多次的加清水，

步骤5

直至糯米糊落下纹路不会马上消失，搅拌糯米糊时感觉阻力很大，翻拌均匀后是图中状态（因不同糯米粉的吸收性不同，可适量调整牛奶的分量）

步骤6

模具内均匀的刷一层融化的黄油，便于脱模（没有黄油可以用没有明显气味的玉米油、色拉油等代替，每个模具约三四滴）

步骤7

用小勺把红色米浆涂在鱼脊背和4个鱼鳍上

步骤8

把白色米糊倒入模具中填满

步骤9

蒸锅内放入清水，将年糕冷水上锅，大火烧开，水开后转为中火蒸15分钟

步骤10

成品图，盘中粉嫩嫩小鱼儿美炸天

步骤11

成品图

步骤12

成品图

红鲤蒸年糕的烹饪技巧

1、个人不喜甜，糖的用量可以根据个人口味适量增加，蔓越莓年糕味道酸酸甜甜的很开胃。 2、模具内刷油融化的黄油是最好的选择，带着淡淡的奶香，没有黄油可以用没有明显气味的玉米油、色拉油等代替，每个模具约三四滴油，一定要刷满，不然粘性太大不能脱模。 3、以上食材做了6个年糕，单个红鲤的长度约9cm。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-18

©本菜谱的做法由畏惧水的杯子编写，未经授权不得转载

畏惧水的杯子

一起来分享给朋友们看看吧：