美食锅#娘惹蓝花糯米糕

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蓝花糯米糕(马来语:Pulut Tekan)是一款著名的娘惹糕点，是在糯米里混入椰浆和盐蒸制，再淋入蝶豆花萃取的天然蓝色压实后脱模食用，通常搭配咖椰酱 (Kaya)一起吃，所以也叫咖椰糕(马来语:Kaya Kuih)。咸甜的糕体，透着浓浓的椰香，再加上梦幻的蓝色，视觉与味觉的双重享受。蝶豆花含有丰富的花青素，除了能美容养颜，还具有一定的医疗保健效果。

娘惹蓝花糯米糕的用料

糯米 300克 椰浆 100毫升
盐 1茶匙 香兰叶 3片
蝶豆花 10朵

娘惹蓝花糯米糕的做法

#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解1

步骤1

材料如图所示
#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解2

步骤2

110毫升清水加入半茶匙盐
#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解3

步骤3

再加入20毫升椰浆拌匀
#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解4

步骤4

淋入浸泡过夜的糯米拌匀
#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解5

步骤5

放入香兰叶，冷水上锅，上汽后蒸10分钟。
#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解6

步骤6

80毫升椰浆，加入半茶匙盐拌匀。
#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解7

步骤7

取出香兰叶，淋入椰浆拌匀后再蒸10分钟。
#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解8

步骤8

蝶豆花洗净去掉绿色花蒂，加入少许开水，按压取汁。
#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解9

步骤9

随意淋入糯米饭中，再蒸5分钟。
#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解10

步骤10

用筷子打散搅拌均匀
#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解11

步骤11

用力压平（压的越紧越好），待凉后脱模切块（成品有黏性，请用塑料刀切）
#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解12

步骤12

搭配咖椰酱一起吃，味道超级赞。
#麦子厨房#美食锅#娘惹蓝花糯米糕的做法图解13

步骤13

咸甜的糕体，透着浓浓的椰香，再加上梦幻的蓝色，视觉与味觉的双重享受。

娘惹蓝花糯米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-19

©本菜谱的做法由 雪莉小厨 编写，未经授权不得转载

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