酱爆生蚝（详细的酱汁配方）

酱爆生蚝（详细的酱汁配方）

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生蚝也被人们称为“海底牛奶”、“男人的加油站，女人的美容院”。生蚝富含蛋白质、肝糖元、维生素、矿物质等元素，含有十八种以上的氨基酸，营养非常丰富。 生蚝干如果炒得不好，吃起来会觉得腥。这次做的酱爆生蚝干，味道非常好，蚝香味浓，香辣下饭，出锅都吃空盘咯~这个做法，不管你用的是生蚝干还是鲜的生蚝，都可以通用，感兴趣的可以回家试试哒

酱爆生蚝的用料

生蚝干 150g 胡萝卜 1根
青线椒 3根 大葱 半根
干辣椒 3个 生姜 适量
豆瓣酱 1勺 醋 1勺
酱油 1勺 淀粉 2勺
白砂糖 1勺 香油 适量

酱爆生蚝的做法

酱爆生蚝（详细的酱汁配方）的做法图解1

步骤1

生蚝干先用清水泡发6-8个小时，放2片生姜和少许料酒一起泡发，可以去腥味。
酱爆生蚝（详细的酱汁配方）的做法图解2

步骤2

准备好配菜：胡萝卜切丁；青线椒切段；大葱切小段；干辣椒切小段；生姜切丝备用；
酱爆生蚝（详细的酱汁配方）的做法图解3

步骤3

调酱汁，这一步很关键哟，这道菜好不好吃，重点在这里哒~准备一个大小适中的碗，碗里加入1勺豆瓣酱、1勺醋、1勺酱油、1勺白砂糖、2勺淀粉、少量香油，再加入100毫升的清水，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用；
酱爆生蚝（详细的酱汁配方）的做法图解4

步骤4

炒锅放油烧热，先倒入切好的姜葱和辣椒煸炒出香味，再倒入生蚝干大火爆炒2分钟左右；
酱爆生蚝（详细的酱汁配方）的做法图解5

步骤5

然后加入少量的黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入前面调好的酱汁，转中火把酱汁煮滚，继续翻炒1分钟左右；
酱爆生蚝（详细的酱汁配方）的做法图解6

步骤6

倒入切好的胡萝卜丁和青线椒，加小半碗清水调中火煮开，等煮到酱汁慢慢变少，调大火收汁。
酱爆生蚝（详细的酱汁配方）的做法图解7

步骤7

美味的酱爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香浓郁，配着米饭真香~~~

酱爆生蚝的烹饪技巧

1、豆瓣酱是咸的，所以这道菜是不用再加盐的了。 2、搭配胡萝卜是个人所爱，如果你喜欢别的配菜，也可以用其他的，比如洋葱呀等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-20

©本菜谱的做法由 采小海 编写，未经授权不得转载

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