赛过早餐店的粗面素包子：简单好吃还不上火

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月亮私家烘焙师

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最近有点忙，早餐都在外面吃，突然好想吃家里包包的素包子了，整好家里买的白萝卜没有吃完，那就做个萝卜馅子的包子把，整好可以拿来当明天的早餐吃

粗面素包子的用料

粗面中筋面粉 600g	酵母粉 6g
白萝卜 2个	葱末适量
姜末适量	食用油 2大勺
盐 1~2匙	温水 30g
生抽 1匙	耗油 1匙

粗面素包子的做法

步骤1

所有食材准备好，白萝卜清洗干净切成丝装盆，葱姜洗净分别切成末备用。

步骤2

取600g的面粉倒入盆中，碗中倒入30g的水和6g的发酵粉用手搅拌至发酵粉融化备用。

步骤3

弄好的酵母水一边倒入准备好的面粉盆中，一边用手搅拌面粉，直到搅拌至面粉成雪花状后用手一边揉面，一边倒入水，直到揉成光滑的面团。

步骤4

盖上保鲜膜，放到温暖的地方静止1～2小时，让面团发酵到2倍大。

步骤5

锅内倒入适量水烧开倒入切好的萝卜丝大火煮开捞出攥干萝卜丝表面水分。

步骤6

攥干的萝卜丝放入案板上用到刀剁碎放入容器中备用。

步骤7

剁好的萝卜馅子倒入1匙生抽，1匙耗油，和提前切好的葱末姜末，2勺匙食用油搅拌均匀后在倒入1~2匙食用盐搅拌均匀备用。

步骤8

面板上撒上适量干面粉，把发酵好的的面团放在面板上，用手再次揉一下，排除多余的空气后用手往揉好的面团上揪成一个个均匀剂子备用。

步骤9

取一个弄好剂子，用擀面杖擀成圆饼子，放入调好的馅子像包包子一样包成包子备用。

步骤10

包好的包子放在容器中盖上被子，放在温暖的地方醒发15~20分钟。

步骤11

锅内倒入适量水，放上提前准备好的的蒸俾，蒸俾表面放上一块提前浸湿攥干的布，一次把醒发好的包子放入蒸俾上，两个包子中间隔开2~3厘米的细缝，盖上锅盖大火煮开后转小火蒸15~20分钟后关火盛出即可。

粗面素包子的烹饪技巧

1：馅子根据自己喜欢可以随意替换各种自己喜欢的蔬菜。 2：冬天要用温水和面，并且水温不能超过30度，不然很容易把孝母粉烫死。 3：揉好的面团家里有条件的可以用烤箱发酵或者把面团放在温暖的地方盖上被子。 4：夏天发酵粉可以酌情减少点，差不多3g就可以了。 5：判断面团是否发酵好，可以用手指轻轻的戳一下去面团不会收缩，或者用手掰开面团有明显的蜂窝状，面团就发酵好了。 6：新手在和面的时候一边加水一边揉面，这样防止水加，减少揉面时间。 7：喜欢豆腐和粉条的可以提前把粉条泡软切丁，豆腐切丁后放入锅内倒入适量油把豆腐炒一下后和躲好萝卜丝一起拌匀。 8：萝卜丝不用剁的太碎，稍微剁一下就可以。 9：萝卜焯水是为了去除萝卜的涩味，这样包出的包子才好吃。
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创建时间:2019-11-20

©本菜谱的做法由月亮私家烘焙师编写，未经授权不得转载

分类：锅具一人食一家三口主食包子

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