小伙独创：台湾蚵仔煎蛋—东北升级版！

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Jackie的《世界美系列》第四道：三鲜煎蛋。本道菜创新灵感来源于台湾蚵仔煎与《奶奶的菜》。本道菜的主要原料是韭菜、鸡蛋、小海鲜，这也是东北素三鲜饺子的馅料，三种食材鲜上加鲜。台湾蚵仔需要裹粉，操作复杂，而这道菜不光鲜美可口还操作简单，10分钟搞定。初学者小海鲜和韭菜很容易炒老，而在鸡蛋的加持下，小海鲜与韭菜都鲜嫩肥美，初学者也可以操作。《世界美食系列》菜谱，包括我8年国外生活所品尝过的世界美味，包括意大利菜，法国菜，西班牙菜，泰国菜，日本菜，韩国菜，也包括中国各地方菜，比如粤菜，川菜，还有台湾美食等。之前《奶奶的菜》完完全全是东北菜系，世界美食系列更多的是创新，涵盖了我对美食的理解和诠释，两个系列交替更新喔！

蚵仔煎的用料

韭菜一根	鸡蛋 2颗
小海鲜适量	葱四分之一颗
白胡椒半勺	姜两片
盐适量

蚵仔煎的做法

步骤1

两颗鸡蛋打匀，加入一根切好的韭菜。

步骤2

加入葱白。

步骤3

加入盐和白胡椒粉调味。

步骤4

加入底油大火爆香姜。

步骤5

转小火煎鸡蛋。

步骤6

加入小海鲜，可以淋入一点煮海鲜的水，增鲜。

步骤7

翻面，煎半分钟关火，在煎1-2分钟即可！。如果翻不好，就先拿一个盘子，将半熟的鸡蛋倒入盘子中，再倒回锅中即可。

步骤8

美味又简单三鲜煎蛋制作完成！小伙伴们赶紧操作起来吧！

蚵仔煎的烹饪技巧

1.可以在搅拌鸡蛋的时候加入一点清水，或煮海鲜的水这样鸡蛋会很嫩哟！ 2. 煎鸡蛋用小火，这样鸡蛋不会糊，而且吃起来会很弹。 3.生姜爆锅，驱寒，去腥。 4.关于白醋，少加点白醋有可能会提前，但是我怕有什么不良反应，就没瞎操作！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-21

©本菜谱的做法由 Jackie的私房菜馆编写，未经授权不得转载

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