蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎

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潮汕地区叫蚝烙，台湾地区称蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，厦门普通话译作“海蛎煎hai li jian”），发源于泉州，是闽南、台湾等地的经典小吃，还上过“舌尖上的中国”哦 O(∩_∩)O~

蚵仔煎的用料

蚝仔 300g 地瓜粉/红薯淀粉 100g
香葱 20g 盐巴 6g
水 70g 鸡精 1茶匙
鸡蛋 3颗 香菜 2根
白胡椒粉 适量 甜辣酱 适量

蚵仔煎的做法

蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎的做法图解1

步骤1

蚝仔加入香葱碎，将红薯粉过筛倒入。
蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎的做法图解2

步骤2

加入除鸡蛋、香菜和甜辣酱以外的调料，搅拌均匀。
蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎的做法图解3

步骤3

起锅多加些食用油，烧热。
蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎的做法图解4

步骤4

中火煎至蚝仔溶液凝固，加入一半鸡蛋液，中火剪两分钟翻面，再加入另一半鸡蛋液煎至金黄翻面，两面都成金黄色即可。
蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎的做法图解5

步骤5

装盘撒上香菜碎，淋甜辣酱即可。不喜甜辣酱的口味，也可沾鱼露食用。
蚝烙、海蛎煎、蚵仔煎的做法图解6

步骤6

蚝仔鲜嫩，是一道美味易做的地方传统小吃。

蚵仔煎的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-19

©本菜谱的做法由 绿茶猫咪 编写，未经授权不得转载

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