蚵仔煎

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蚵仔煎是颇具闽南风味的传统小吃，以鲜牡蛎为主料，配以红薯粉、鲜蒜、香菜拌成面糊后，倒入热油锅里煎熟。地道的蚵仔煎表皮呈现出蕾丝般的微焦脆片，内里Q弹带嚼劲，口感相当有层次，淋上咸香滑顺、带着少许辣味的海山酱、甜辣酱或辣椒酱，生猛性感的海潮风味在嘴里爆发，尝过一次就无法忘怀。

蚵仔煎的用料

红薯淀粉 50克 蒜苗碎 30克
葱花 2克 鸡蛋 180克
新鲜海蛎肉 200克 鱼露 5克
清水 75克 食用油 25克
蒜蓉辣酱 10克 白胡椒粉 2克
白砂糖 5克 盐 3克

蚵仔煎的做法

蚵仔煎的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。蒸烤箱设置【热风烘烤】模式预热至200℃。
蚵仔煎的做法图解2

步骤2

在50g红薯淀粉中分两次加入75g水，搅拌成均匀的面糊备用。
蚵仔煎的做法图解3

步骤3

3个鸡蛋打散备用。
蚵仔煎的做法图解4

步骤4

面糊中倒入洗净的海蛎，加入30g蒜苗、2g葱花、5g鱼露、3g盐、2g白胡椒粉、5g白糖，搅拌均匀备用。
蚵仔煎的做法图解5

步骤5

耐高温平底圆碟子中倒入食用油，再倒入搅拌好的海蛎面糊摊平。
蚵仔煎的做法图解6

步骤6

蒸烤箱预热至200℃后，装有食物的碟子放在烤盘上，放入腔体下层，【热风烘烤】200℃烤5分钟。
蚵仔煎的做法图解7

步骤7

打开炉门，戴上防烫手套取出，沿着碟子周边淋入鸡蛋液，放回腔体下层，200℃继续烤制5分钟。
蚵仔煎的做法图解8

步骤8

烤好后，取出，蘸着蒜蓉辣椒酱吃即可。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

蚵仔煎的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-04

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分类： 烤 咸 创意菜 烤箱 电器

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