凉瓜嫩炒牛肉

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凉瓜,又称为苦瓜,味苦回甘。生食清热败火,解燥除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,清心明目,养眼嫩肤。 凉瓜搭配牛肉同炒,是一道健康味美的家常菜,操作简单、容易上手,不妨在家试试哦。

凉瓜嫩炒牛肉的用料

牛里脊 200g 凉瓜 1条(约350g)
大蒜 2~3瓣 生姜 1小块
酱油(腌料) 1汤匙 料酒(腌料) 2汤匙
盐(腌料) 半茶匙 砂糖(腌料) 少许
淀粉(腌料) 2茶匙 食用油(腌料) 少许
适量 酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙 淀粉 1茶匙
食用油 适量

凉瓜嫩炒牛肉的做法

凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解1

步骤1

牛肉选用口感嫩、适合炒的里脊部位;凉瓜选的“大丁”品种。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解2

步骤2

将牛肉横纹切成片。若想切薄片,可先将牛肉急冻稍变硬,更方便操作。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解3

步骤3

生姜切丝,连同腌料中的糖、酒、盐、酱油、淀粉加入牛肉中,拌至稍微起浆,静置片刻后,再加入食用油拌匀,然后腌制一小时(冷藏过夜更好)。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解4

步骤4

凉瓜冲洗干净后刮去瓜囊,再切成3~4毫米厚的切片;大蒜稍切成丁。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解5

步骤5

将酱油、蚝油和淀粉混合,加入少许清水开成水淀粉。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解6

步骤6

炒锅烧至八成热后加入油和蒜粒煸香。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解7

步骤7

加入凉瓜用中大火翻炒至八成熟后,加入适量盐炒匀后起锅。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解8

步骤8

九成热的炒锅加入少许油,大火滑散牛肉至表面变色。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解9

步骤9

加入凉瓜片同炒约一分钟。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解10

步骤10

倒入预先调好的水淀粉勾芡收汁即可起锅。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解11

步骤11

凉瓜脆口、牛肉滑嫩,清火养颜的家常菜值得一试。

凉瓜嫩炒牛肉的烹饪技巧

1、腌制牛肉时,可加入少许小苏打,利于肉质变得更松弛、嫩口。 2、若想稍微降低凉瓜的苦味,建议尽量刮净白色瓜囊,切片后可用少许盐腌渍一下,再冲洗沥干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-24

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