凉瓜嫩炒牛肉

精品
11.1万 浏览 2771 收藏
收藏
Hui食
Hui食 Hui食
＋ 关注


凉瓜，又称为苦瓜，味苦回甘。生食清热败火，解燥除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，清心明目，养眼嫩肤。 凉瓜搭配牛肉同炒，是一道健康味美的家常菜，操作简单、容易上手，不妨在家试试哦。

凉瓜嫩炒牛肉的用料

牛里脊 200g 凉瓜 1条（约350g）
大蒜 2～3瓣 生姜 1小块
酱油（腌料） 1汤匙 料酒（腌料） 2汤匙
盐（腌料） 半茶匙 砂糖（腌料） 少许
淀粉（腌料） 2茶匙 食用油（腌料） 少许
盐 适量 酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙 淀粉 1茶匙
食用油 适量

凉瓜嫩炒牛肉的做法

凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解1

步骤1

牛肉选用口感嫩、适合炒的里脊部位；凉瓜选的“大丁”品种。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解2

步骤2

将牛肉横纹切成片。若想切薄片，可先将牛肉急冻稍变硬，更方便操作。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解3

步骤3

生姜切丝，连同腌料中的糖、酒、盐、酱油、淀粉加入牛肉中，拌至稍微起浆，静置片刻后，再加入食用油拌匀，然后腌制一小时（冷藏过夜更好）。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解4

步骤4

凉瓜冲洗干净后刮去瓜囊，再切成3～4毫米厚的切片；大蒜稍切成丁。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解5

步骤5

将酱油、蚝油和淀粉混合，加入少许清水开成水淀粉。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解6

步骤6

炒锅烧至八成热后加入油和蒜粒煸香。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解7

步骤7

加入凉瓜用中大火翻炒至八成熟后，加入适量盐炒匀后起锅。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解8

步骤8

九成热的炒锅加入少许油，大火滑散牛肉至表面变色。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解9

步骤9

加入凉瓜片同炒约一分钟。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解10

步骤10

倒入预先调好的水淀粉勾芡收汁即可起锅。
凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法图解11

步骤11

凉瓜脆口、牛肉滑嫩，清火养颜的家常菜值得一试。

凉瓜嫩炒牛肉的烹饪技巧

1、腌制牛肉时，可加入少许小苏打，利于肉质变得更松弛、嫩口。 2、若想稍微降低凉瓜的苦味，建议尽量刮净白色瓜囊，切片后可用少许盐腌渍一下，再冲洗沥干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

凉瓜嫩炒牛肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉瓜嫩炒牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 凉瓜嫩炒牛肉 #好吃不上火#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活