凉瓜炒牛肉

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苦瓜，在粤语里叫凉瓜，中医研究表明，尤其在夏天，适宜多用苦瓜入菜，苦瓜具有清热消暑、养血益气、滋肝明目，预防结膜炎的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。所谓苦口良药，苦瓜也是如此。这道牛肉炒苦瓜，软嫩甘香，细嚼之下还有一丝丝鲜甜，牛肉嫩滑多汁，连我家孩子也能接受，每次都吃了不少。

凉瓜炒牛肉的用料

凉瓜 1根 牛肉 100克
蒜瓣 3个 蛋清 2汤匙
多力食用油 适量 盐 3克
鸡粉 少许 淀粉 少许
蚝油 1汤匙 香油 少许

凉瓜炒牛肉的做法

#把金牌大厨带回家#凉瓜炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净沥干水，切细条状、用碗盛起，调入盐、鸡粉、蛋清、淀粉、用筷子不停地搅拌，让肉丝把蛋清和调味料吃进去，同时也被薄薄的淀粉裹住，然后加一点香油拌匀即可
#把金牌大厨带回家#凉瓜炒牛肉的做法图解2

步骤2

热锅，倒入多力食用油，倒入牛肉大火爆炒2分钟，然后盛入碗中
#把金牌大厨带回家#凉瓜炒牛肉的做法图解3

步骤3

苦瓜洗净、挖出苦瓜囊，切成条状，蒜瓣去皮拍碎
#把金牌大厨带回家#凉瓜炒牛肉的做法图解4

步骤4

继续热锅，倒入少许多力食用油，下蒜瓣爆香、倒入苦瓜翻炒5分钟左右
#把金牌大厨带回家#凉瓜炒牛肉的做法图解5

步骤5

炒至苦瓜软透，调入蚝油拌匀
#把金牌大厨带回家#凉瓜炒牛肉的做法图解6

步骤6

将炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀即可装盘
#把金牌大厨带回家#凉瓜炒牛肉的做法图解7

步骤7

成品图

凉瓜炒牛肉的烹饪技巧

牛肉提前腌制片刻使其入味，牛肉和苦瓜分开炒，这样可以让牛肉的口感嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

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