请叫我卤大师！

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夏麦的私家小厨
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周末在家，想要卤个吃的，我选的是鸡爪，豆干和藕，任何肉类+可以长时间炖的食物都可以的，可以自由组合

卤菜的用料

鸡爪 半斤 豆干 4片
藕 一个 干辣椒 适量
花椒 适量 桂皮 适量
香叶 适量 酱油 适量
蚝油 适量 生姜 适量
大蒜 适量

卤菜的做法

请叫我卤大师！的做法图解1

步骤1

藕洗净切好
请叫我卤大师！的做法图解2

步骤2

豆干和鸡爪准备好
请叫我卤大师！的做法图解3

步骤3

热锅后转小火，放油，加入各种香料，爆锅
请叫我卤大师！的做法图解4

步骤4

加入豆干，翻炒片刻
请叫我卤大师！的做法图解5

步骤5

加入藕片翻炒，至每片藕上均匀沾到油，出锅用碗装好
请叫我卤大师！的做法图解6

步骤6

鸡爪先冷水下锅，水开后捞出，以炒藕片和豆干相同的方式炒鸡爪，加入适量酱油调色
请叫我卤大师！的做法图解7

步骤7

把藕片豆干一起倒入锅内，翻炒
请叫我卤大师！的做法图解8

步骤8

加水，水量刚刚吧所有食材盖住就好，大火煮开
请叫我卤大师！的做法图解9

步骤9

放入酱油，蚝油和盐，大火烧开，可倒入电饭煲里熬汤模式30分钟，然后炖煮模式30分钟收汁 熬汤模式是小火慢炖，有利于入味 炖煮模式是大火，有利于收汁锁味
请叫我卤大师！的做法图解10

步骤10

这一碗，藕片每一跟丝都极其入味，豆干多汁，鸡爪软糯，简直是冬日绝配！咂嘴写完这些，我要再去吃！

卤菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 夏麦的私家小厨 编写，未经授权不得转载

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