咸蛋黄芝士酱古早蛋糕

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咸蛋黄就是这么神奇，搭配到任何食材里，总为能美食加分。这个咸蛋黄芝士酱古早蛋糕，是用咸蛋黄加上芝士片、黄油、奶粉等等做成咸蛋黄芝士酱，然后把它挤在蛋糕中间，香甜柔软的蛋糕体与咸香柔滑的流心酱搭配在一起，让人忍不住口，吃过还想再吃。辅料是咸蛋黄流心酱配方。

咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 90g
牛奶 60g 玉米油 75g
细砂糖 65g 咸蛋黄（咸蛋黄流心酱） 48g
牛奶（咸蛋黄流心酱） 30g 炼乳（咸蛋黄流心酱） 15g
糖粉（咸蛋黄流心酱） 15g 黄油（咸蛋黄流心酱） 13g
奶粉（咸蛋黄流心酱） 20g 芝士片（咸蛋黄流心酱） 3块

咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法

咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法图解1

步骤1

先做咸蛋黄流心酱，生的咸蛋黄隔水蒸熟或用烤箱烤熟，压成粉末状，加入奶粉、糖粉、炼奶和牛奶拌均匀
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法图解2

步骤2

加入黄油和芝士片，隔热水融化成顺滑的流心酱
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法图解3

步骤3

把流心酱装入裱花袋中备用
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法图解4

步骤4

接着做蛋糕体，把玉米油加热到80度左右，倒入面粉中拌匀
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶和蛋黄拌匀，成细腻的蛋黄糊
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，用手抽从底部向上翻拌均匀
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法图解7

步骤7

把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样手法翻拌均匀
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌成顺滑有光泽的蛋糕糊
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法图解9

步骤9

把1/2的蛋糕糊倒入法焙客18CM加高正方形不粘蛋糕模里（烤盘提前铺上油纸，并在四周插上纸板），把咸蛋黄流心酱挤在表面
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法图解10

步骤10

把剩余的蛋糕糊倒入模具里，抹平表面
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法图解11

步骤11

把蛋糕模放在烤盘上，放入已经提前预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒热水在烤盘上，烘烤65-70分钟（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），在烘烤到30几分钟的时候，可加盖锡纸，防止表面上色过深

咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2019-11-25

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