三色桂花绿豆糕

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秋天是紫薯南瓜的季节，前几天去超市时看到糕点摊里卖绿豆糕，是那种老式的很干涩的绿豆糕，虽然想吃，但是想想它干涩的口感，也就放弃了，心不甘的我回家就下单了脱皮绿豆，搭配黄油和桂花酱，做了这款三色绿豆糕！ 这款绿豆糕吃起来淡淡的奶香和桂花香融为一体，有绿豆颗粒的口感，却丝毫不影响它的绵密与扎实~印上可爱的动物形状，简直不要太萌！ 为便于计算食材用量，方子量比较多，约可做40个，制作时请大家酌情减量。

三色桂花绿豆糕的用料

脱皮绿豆 400g 南瓜（去皮） 250g
紫薯（去皮） 250g 水 800g
原味绿豆糕 绿豆沙 总量-其他两种
黄油 60g 白砂糖 80g
糖桂花酱 30g 紫薯绿豆糕
绿豆沙 200g 黄油 60g
白砂糖 50g 糖桂花酱 30g
南瓜绿豆糕 绿豆沙 200g
黄油 45g 白砂糖 40g
糖桂花酱 20g 玉米淀粉 60g

三色桂花绿豆糕的做法

三色桂花绿豆糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料： 脱皮绿豆在清水中反复搓洗3-4次直到水变清澈； 南瓜与紫薯分别去皮切成小块
三色桂花绿豆糕的做法图解2

步骤2

将洗好的绿豆放入电饭煲中，加入清水
三色桂花绿豆糕的做法图解3

步骤3

调至蒸煮功能，煮40分钟，保温20分钟。 我用的钛古电饭煲是带有微压功能的，能让绿豆更加快速的变绵软，而且这个水量蒸出来不会太干~蒸过之后保温20分钟可以让绿豆在不过干的基础上更加绵软！
三色桂花绿豆糕的做法图解4

步骤4

与此同时，在上汽的蒸锅中放入紫薯和南瓜，蒸20-30分钟，直到它们完全熟软。 蒸好后将它们分别碾压成泥，这一步可借助料理机打碎。
三色桂花绿豆糕的做法图解5

步骤5

煮好的豆子，趁热碾碎成泥，我喜欢吃带有一点颗粒感的，所以就用勺子碾压的。 如果喜欢非常细腻的，建议用破壁机打碎，并且过筛，直到绵密无颗粒！
三色桂花绿豆糕的做法图解6

步骤6

将绿豆沙分为三部分，其中分别各取200g与紫薯泥和南瓜泥混合，剩余的放入干净的锅中，加入黄油，白砂糖和糖桂花，开小火加热不断翻炒。
三色桂花绿豆糕的做法图解7

步骤7

第五步没有用料理机打碎的，也可以在边翻炒时边像我一样用碾压土豆泥的工具进一步压碎绿豆~ 这样最后吃的时候是能吃到绿豆口感的绿豆糕！
三色桂花绿豆糕的做法图解8

步骤8

用边翻炒边压制的方法分别将三种馅料炒成团。 其中南瓜馅料要注意，南瓜含水量多，在蒸出来之后要倒掉多余水分，并且在炒至过程中加入玉米淀粉中和水分！ 炒好之后三种馅料都要及时的盖上保鲜膜防止风干。 准备好模具和电子秤，每个取50g压出你喜欢的图案的绿豆糕！
三色桂花绿豆糕的做法图解9

步骤9

这样三色桂花绿豆糕就做好啦！
三色桂花绿豆糕的做法图解10

步骤10

吃不完的记得及时密封冷藏保存哦~

三色桂花绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-27

©本菜谱的做法由 Taigroo钛古 编写，未经授权不得转载

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