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水汆丸子萝卜汤
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⚫︎冬吃萝卜 夏吃姜 不用医生开药方。今天我们就用这个白萝卜和羊肉丸子见见面～
⚫︎ #不吃火锅怎么算过冬#今天吃三鲜火锅，明天吃番茄火锅，后天吃麻辣火锅，大后天来个咖喱火锅……我们要做的是丸子锅～暖乎乎的来上一顿，才有冬天的味道呀而且不像麻辣锅容易上火！有菜有肉又不油腻～
水汆丸子萝卜汤的做法
步骤1
白萝卜切片
步骤2
把肉馅儿姜葱剁碎。
步骤3
放入容器中，加入材料里写的所有丸子需要的调味品。（勺子是小勺 一小勺≈2.5克左右）
步骤4
再加入一颗鸡蛋
步骤5
搅拌上劲！
步骤6
红薯淀粉加入适量的水搅拌均匀，放置一会儿。（这步可以提前准备。沉淀过后的淀粉汁淀粉会下沉，上面浮一层水，把浮头的水倒掉。只用底下的淀粉液）
步骤7
馅儿里加入馒头屑和淀粉液（淀粉液去浮头多余的水！只用粘稠的部分。类似于浓稠的酸奶质地）
步骤8
锅中倒入适量的水，煮沸后放入萝卜片
步骤9
萝卜片半熟状态就可以下丸子了。 丸子手法：用手取出一团肉馅，从虎口挤出，另一只手拿勺子从下而上把丸子舀下来放进锅中（动作要快）
步骤10
丸子都漂浮上来的时候可以尝一下熟没熟。用臻米#升降电火锅#的话使用“上升键”特别方便，不用漏勺灵活掌握～
步骤11
等丸子都浮起来的时候，就可以准备最后的调料了。小碗里放入鸡精、一丢丢糖（提鲜不要多）、盐、适量的香油。盛一些汤放进去搅拌再倒入锅中
步骤12
出锅前撒香菜，有了升降电火锅你想热乎乎的吃就直接端上桌就行啦，凉了还能加加热～顺便涮点菜什么的也OK。
步骤13
暖乎乎的一锅丸子汤就好啦～为了拍照特意盛出来了。
步骤14
来个细节图，清淡鲜香不油腻～水汆丸子萝卜汤的烹饪技巧
⚫︎肉馅可以买现成搅拌好的 也可以自己剁，我们家都是自己剁馅。虽然麻烦但是好吃～
⚫︎淀粉的使用一定要看文章里我写的重点！红薯淀粉！沉淀后撇去浮头的水
⚫︎盐量结合自己的口味儿调整，只做参考不做硬性规定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-11-27
是梦梦呀丶
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