新奥尔良脆皮烤鸡

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Eva小佳美食

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感恩节，火鸡是传统美食，很多人中国不习惯吃火鸡，那也可以用新奥尔良脆皮烤鸡来代替，一样代表着火热和丰收。脆皮美味，鲜嫩多汁，非常好吃哦！

新奥尔良脆皮烤鸡的用料

全鸡 1只（约1500g）	新奥尔良腌料 1包
清水适量	蜂蜜水（蜂蜜和水按1:1混合化开）适量

新奥尔良脆皮烤鸡的做法

步骤1

全鸡洗干净后沥干水。

步骤2

将新奥尔良腌料加入少量清水化开，然后用腌料汁将鸡的内外涂抹均匀，可按摩10分钟，更易入味。

步骤3

将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏腌渍过夜（中途要适当翻面，以便更入味）。

步骤4

冷藏腌好的鸡回温约半小时，去除多余的腌料汁后用厨房纸将内腔及表皮水份吸干，再用旋转烤叉将整鸡固定好，放置约10分钟使表面风干一些再烤。

步骤5

COUSS CO-745S蒸汽烤箱，将旋转烤叉固定好，底部放垫了锡纸的烤盘。选择烤鸡功能，烘烤45-60分钟。

步骤6

烘烤至表面颜色金黄后，用取架器将鸡取出，表皮刷一层蜂蜜水，再继续烘烤再色泽金黄即可。

步骤7

成品

步骤8

成品

新奥尔良脆皮烤鸡的烹饪技巧

1、整鸡腌制的时间一定要够，不然很难入味，如果时间不充足，至少也要腌制4小时以上，并且中途也要适当翻面，以便更入味。 2、烤制前一定要将整鸡内外多余的腌汁料及水份吸干，并且在入炉前放置一会使表皮水份风干，这是烤鸡脆皮的关键。 3、使用蒸汽烤箱的烤鸡模式，热风把多余的油脂都逼出来了，使烤鸡的表皮非常酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，口感非常棒！ 4、烘烤的时间仅供参考，可根据整鸡的大小及各自喜好的焦嫩程度，适当调整。
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创建时间:2019-11-27

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