麻辣烤鱼

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家附近烤鱼店生意超级火爆，吃货出于好奇打算去尝试味道如何。烤鱼端上桌夹了一块入口，如此难吃的烤鱼居然也会这么火爆，实在是感叹现在的人到底是 有多不挑食？在成都随便找个摊位做的烤鱼都能甩出帝都烤鱼的味道几十条街。当然，好吃的烤鱼我们自己做。烤箱伺候！

麻辣烤鱼的用料

罗非鱼 一条 黑木耳 适量
金针菇 适量 豆芽 适量
藕片 适量 腐竹 适量
花菜 适量 干辣椒段 20克
郫县豆瓣酱 一大勺 豆瓣酱 2勺
火锅底料 30克 姜丝 适量
大蒜 2头 啤酒 1瓶
生抽 适量 糖 适量
肥肉片 适量 花生碎 适量
香菜 适量 醋 适量
孜然 适量 花椒粉 适量

麻辣烤鱼的做法

麻辣烤鱼的做法图解1

步骤1

罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）
麻辣烤鱼的做法图解2

步骤2

辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
麻辣烤鱼的做法图解3

步骤3

腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
麻辣烤鱼的做法图解4

步骤4

锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
麻辣烤鱼的做法图解5

步骤5

煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。
麻辣烤鱼的做法图解6

步骤6

准备好调料料开始炒酱汁
麻辣烤鱼的做法图解7

步骤7

刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。
麻辣烤鱼的做法图解8

步骤8

放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
麻辣烤鱼的做法图解9

步骤9

先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
麻辣烤鱼的做法图解10

步骤10

倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）
麻辣烤鱼的做法图解11

步骤11

熬好的酱汁直接浇到烤盘里。
麻辣烤鱼的做法图解12

步骤12

烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
麻辣烤鱼的做法图解13

步骤13

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麻辣烤鱼的做法图解14

步骤14

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麻辣烤鱼的烹饪技巧


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创建时间:2013-07-19

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