纽约重芝士～日本轻芝士做法

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纽约重芝士蛋糕口感虽美，但很容易腻，改用日本轻芝士做法，所以蛋白打法不须要像戚风一样有要求；

日本轻芝士的用料

奶油奶酪 250g 淡奶油 70g
鸡蛋 2只 玉米淀粉 15g
柠檬汁 13g 白沙糖（芝士糊） 30g
白沙糖（蛋白） 35g

日本轻芝士的做法

纽约重芝士～日本轻芝士做法的做法图解1

步骤1

全部材料
纽约重芝士～日本轻芝士做法的做法图解2

步骤2

奶油奶酪加入30g白沙糖打之顺滑
纽约重芝士～日本轻芝士做法的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋黄，淡奶油，一样一样的加入，搅拌顺滑
纽约重芝士～日本轻芝士做法的做法图解4

步骤4

蛋清加入35g沙糖，柠檬汁，打发
纽约重芝士～日本轻芝士做法的做法图解5

步骤5

芝士糊加入玉米淀粉拌匀过筛后，加入己经打发好蛋白，搅拌均匀
纽约重芝士～日本轻芝士做法的做法图解6

步骤6

倒入模具
纽约重芝士～日本轻芝士做法的做法图解7

步骤7

烤箱底盘注入清水预热15分钟，把蛋糕放进烤箱, 280°F烤75分钟，再调300°F烤15分钟上色
纽约重芝士～日本轻芝士做法的做法图解8

步骤8

第一次用这个新烤箱，没掌握好温度，之前用大烤箱烤，这个配方，时间，温度，烤出来是完美的。
纽约重芝士～日本轻芝士做法的做法图解9

步骤9

开裂了，待凉后放入冰箱冷藏4小时
纽约重芝士～日本轻芝士做法的做法图解10

步骤10

芝士密度非常柔软细腻

日本轻芝士的烹饪技巧

配方是一个6寸蛋糕，图片是做了两个6寸的。新买了个小烤箱，试试它的脾气。。下次再调整温度。。芝士蛋糕冷藏后口感更好，一定要冷藏。请注意⚠️，我的烤箱是华氏度°F，不是摄氏度°C。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-01

©本菜谱的做法由 家有馋狗 编写，未经授权不得转载

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