轻芝士蛋糕

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老公喜欢吃芝士蛋糕 现在也不能出门 那么自己动手做一个吧！

轻乳酪芝士蛋糕的用料

6寸 牛奶 40ml
玉米淀粉 10克 牛奶 20ml
白沙糖 35g 鸡蛋 2个
奶油奶酪 110克 黄油 25g
淡奶油 20克 柠檬 数滴
玉米淀粉 5g

轻乳酪芝士蛋糕的做法

#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

所需主料
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

40g牛奶、黄油、奶油奶酪隔热水融化均匀
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

无颗粒感后加入淡奶油拌匀
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

继续加入2个蛋黄搅拌 10g玉米淀粉用20g牛奶拌匀后倒入蛋黄糊 过筛3次 保鲜膜包好进冰箱冷藏备用
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

2个蛋清几点柠檬汁
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清打发至细泡沫加入第一次1/3糖
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清打发至泡沫消失加入第二次1/3糖
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清打发至湿性发泡呈现大弯钩加入第三次1/3和5g玉米淀粉一起打发
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

最后打发至明显阻力即可
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

取1/3打发好的蛋清到蛋黄糊翻拌均匀
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回到剩下的蛋清继续翻拌均匀
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱210度预热 将蛋糕糊入模具 轻轻震一下震出气泡
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

烤盘倒入足量清水 用隔水蒸的方式 烤箱倒数第二个格上下火180度30分钟 待蛋糕上色之后可以盖锡纸或者硅油纸 转上下145度45分钟 断电后让蛋糕在烤箱中焗10分钟
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

取出蛋糕保鲜膜包裹进冰箱冷藏3个小时以上或者一夜
#换着花样吃早餐#轻芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

入口即化的感觉 早餐或者下午茶都很奈斯～～

轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧

注意：隔水蒸不是水浴 是蛋糕放在网片上 下面放注水的烤盘 还有一种比例是10g低筋面粉 18g玉米淀粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 Abby静的厨房 编写，未经授权不得转载

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