轻乳酪芝士蛋糕6寸

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一款是吃货都挡不住诱惑的蛋糕,口感湿润绵软,加上芝士酸甜…… 后面的感觉自己想……^0^

轻乳酪芝士蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 30g 45g
柠檬汁 几滴

轻乳酪芝士蛋糕的做法

轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解1

步骤1

材料称好,备齐后,把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里

步骤2

把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆,然后将小盆放入装好热水(开水也行)的大盆里,(这步忘了拍照)
轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解3

步骤3

隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒
轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解4

步骤4

将黄油加入,搅拌至黄油完全溶化,搅拌均匀
轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解5

步骤5

然后取出小盆离开热水,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌均匀一个
轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉,搅拌均匀,无面粉颗粒(这样蛋黄糊就和好了)
轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解7

步骤7

把烤盘装7分满的水,放入烤箱下层,然后调温度180度,15分钟,开始预热烤箱
轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解8

步骤8

把准备好的糖和柠檬汁倒入蛋白,先高速,再低速的打成湿性发泡(可拉出软软的弯勾状态)这步很重要!
轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解9

步骤9

打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里,由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解10

步骤10

蛋糕模内擦上少许油,在底部垫上烤纸或包上锡纸,再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解11

步骤11

打开烤箱在烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟(我这里用的是长帝电烤箱CRTF32G,烤箱20分钟,上色就已经很好了),再转150度25分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟。
轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解12

步骤12

焖好后,脱模。冷藏1天后再切开,口感会更好哦(个人喜好)
轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解13

步骤13

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轻乳酪芝士蛋糕6寸 #优阳烘焙# 的做法图解14

步骤14

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轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧

1、奶油奶酪的品质直接影响蛋糕的口感,建议选择品质好的会更美味哟! 2、蛋白打发不能打的太过硬挺,只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了,太硬挺的话,烤的时候容易开裂哦。 3、隔水浴烤的奶酪蛋糕,最终总体长的不会很高,基本只比入炉前高出一点点,不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-26

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