巧克力杏仁饼干的做法
巧克力杏仁饼干的烹饪技巧
1、 黄油提前软化,蛋液要分次加入,以免油水分离,鸡蛋里含水量非常大。
2、 糖粉不可以替换成绵白糖和细砂糖。
3、 黄油用个深盆贴底打,打不到的时候用刮刀刮一下,再接着打,打到黄油体积变大,微微变白,再加蛋液。
4、 这里我用的是无盐黄油,如果用有盐黄油,配方中的盐就不需要加了。
5、 打蛋盆必须无水无油。
6、 红糖一定要过筛,和黄油搅拌容易不均匀。
7、 喜欢干果的可以把杏仁片加到50克,不能再多了哦,否则会使面团不容易成形,切的时候容易碎。
8、 加入了红糖、可可粉的面团在烘焙时颜色较深,不容易看出是否烤好了,这时候观察饼干的边缘,如果变深了,就说明烤好了。
9、 曲奇冷却后是硬脆的,如果是软的需要延长烘烤时间。
10、 不同品牌烤箱脾气不一样,请适量调整温度了烘烤时间。
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创建时间:2019-12-03
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