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葱香芝士卷
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吃腻了甜甜的蛋糕卷，你不妨试试它…
淡淡的咸味儿足够给你一个惊喜哟。
相信我……
肉松控的你若吃上一口……便，欲罢不能！
【此为三能28X28金盘一份的量】
葱花碎请提前准备。并在切碎的葱花内，加入少量的蛋清，拌匀……待用
请提前170度预热烤箱，一定要充分预热哟！！
葱香芝士卷的做法
步骤1
葱花内拌入蛋清，待用
步骤2
芝士片加开水融化成液体 （我用的百福吉，你可以用任意品牌的） 【如果你那里气温很低，则需要坐热水哟！】
步骤3
此图为融化后的液体状 【如果你那里气温过低，则需要坐热水】
步骤4
加入玉米油，搅拌至充分乳化 【如果你那里气温过低，则需要坐热水】
步骤5
此图为充分乳化后的状态
步骤6
【这里请确认你的芝士液温度已不烫或凉】 筛入低筋面粉，拌匀
步骤7
逐一加入蛋黄，（画Z字）拌匀 （即每加一个蛋黄都要拌一拌，但不能搅拌得面粉起筋哟！！！所以请动作要轻、快）
步骤8
蛋黄面糊过筛后，放置一旁待用 （这里用后蛋法得到的蛋糕面糊其实原本就已经很细腻了，完全可以不必过滤。只是我个人习惯过滤而已……即，你可以不过滤的。）
步骤9
称量出蛋清量
步骤10
加入盐，搅打至散（即，大鱼眼泡） 分3次加入细砂糖 （详细图解请移步参考我千叶纹蛋糕卷的配方。谢谢！…最终打至蛋清为下图状态，即最佳）
步骤11
此为蛋清打发的最佳状态！！！（用手动蛋抽画圈、提起来检测一下蛋清的打发程度）
步骤12
用手（动）（蛋）抽敲一笼蛋白霜到蛋黄糊内，拌匀 【我习惯用手（动）（蛋）抽，你可以用你习惯的任何方式翻拌均匀就好】
步骤13
再将蛋黄糊倒回至蛋白霜的盆内，翻拌均匀
步骤14
在三能28X28金盘内垫上油纸或耐高温油布。先将面糊从高处向下倒入烤盘内…然后轻摔烤盘，再撒上葱花碎、芝士粉
步骤15
此图即为本食谱中所用到卡夫芝士粉
步骤16
将烤盘送入充分预热的烤箱内 170度，烤30分钟
步骤17
此图为蛋糕卷坯在烤箱内烘烤中
步骤18
此图为即将出炉的蛋糕卷
步骤19
出炉后立刻轻摔一下烤盘…静置10分钟
步骤20
取出蛋糕卷坯。撕开边角的油纸或高温油布，再虚盖一张干净的油纸至蛋糕卷坯温温热
步骤21
裁去上下两边的边角。将它翻过来，揭掉底部的油纸或高温油布…挤上沙拉酱
步骤22
将沙拉酱均匀抹开
步骤23
借助擀面杖将蛋糕卷坯卷起来…（卷紧实了）定型几分钟 【时间充裕的，请将它放冰箱冷藏30分钟】
步骤24
切去两侧的边缘，再逢中切成两段
步骤25
先在蛋糕卷两侧抹上沙拉酱，再均匀沾上肉松……
步骤26
图为最后成品…葱香芝士卷的烹饪技巧
1、认真打好蛋白霜
2、烤箱充分预热
3、葱花碎提前处理（即混入少量蛋清），可有效防止其变黑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-12-03
©本菜谱的做法由 烘焙d小厨 编写，未经授权不得转载
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