椰汁千层马蹄糕

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椰汁马蹄糕可能是很多人去早茶时必点的点心,尤其是小孩,会因为它有趣的外表而被吸引哦。 这款椰汁马蹄糕原味的部分我用了***糖来做,出来的颜色就是黄棕色比较好看,如果换成冰糖或者白砂糖,颜色就是灰灰的,不怎么漂亮,白色的部分则是椰汁口味的马蹄糕。如果你觉得做两种口味比较麻烦,也可以全部都是原味的马蹄糕,但是建议还是一层一层蒸,口感会更有层次哦。做得成功的马蹄糕应该可以一层层剥出来地吃哦,相信不少人也有这样吃的经历。 统一回答豆友们的一些问题,做之前最好也看看: 1.马蹄粉浆容易沉底,所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。 2.如果怕用同一个勺子勺粉浆会混色,可以用一碗清水随时洗洗再用。 3.容器最好是规则一点的容器,这样蒸出来每一层都均匀,切出来也好看。 4.模具记得抹油,马蹄糕最好放凉后再脱模切块,不然会比较黏,而且会烫伤手。 5.椰浆可以用椰汁代替,但是椰汁会更甜,椰浆则更香浓。 6.表面稍微有点液体是正常的,每一层不要超过5mm,不然还没蒸熟就会产生沉淀,上面就会有很多水。

椰汁千层马蹄糕的用料

马蹄粉 100g 清水 200g
椰浆 200g ***糖 60g

椰汁千层马蹄糕的做法

椰汁千层马蹄糕的做法图解1

步骤1

100g清水和60g***糖一起放进锅里煮至***糖融化。冷却备用(关键)。
椰汁千层马蹄糕的做法图解2

步骤2

100g清水和50g马蹄粉混合均匀备用。
椰汁千层马蹄糕的做法图解3

步骤3

将冷却的1和2混合,因为我用的马蹄粉里面会有一些马蹄皮之类的杂质,所以我又过滤了一遍。这个就是黄棕色马蹄粉浆。
椰汁千层马蹄糕的做法图解4

步骤4

200g椰浆和50g马蹄粉混合均匀,椰浆我用的是无糖的,喜欢甜的可以用盒装那种甜椰汁,这个就是椰汁味马蹄粉浆。
椰汁千层马蹄糕的做法图解5

步骤5

两种颜色的马蹄浆浆都准备好以后,找一个大小合适的勺子(一勺就能铺满容器底部),用同一个勺子勺,才能保证每一层都均匀。
椰汁千层马蹄糕的做法图解6

步骤6

蒸的容器用纸巾抹油防粘,取一勺***糖味的马蹄粉浆,均匀铺在容器底部,水开后蒸3分钟左右,直到全透明且凝固。每一层建议不要超过5毫米,因为越厚粉会沉淀越多越出水。
椰汁千层马蹄糕的做法图解7

步骤7

同样地做椰汁味的那层。注意一定要将前面的那层蒸熟了再蒸后面的那层,不然会混起来了。
椰汁千层马蹄糕的做法图解8

步骤8

如此反复,直到所有马蹄粉浆都用完为止。
椰汁千层马蹄糕的做法图解9

步骤9

1.马蹄粉浆容易有沉淀不均匀,所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。 2.如果怕用同一个勺子勺粉浆会混色,可以用一碗清水随时洗洗勺子再用。 3.容器最好是规则一点的容器,这样蒸出来每一层都均匀,切出来也好看。 4.模具记得抹油,马蹄糕最好放凉后再脱模切块,不然会比较黏,而且会烫伤手。
椰汁千层马蹄糕的做法图解10

步骤10

我用的是这种马蹄粉,超市买的,配方也是按照上面的说明来做的,如果按照我的配方做出来不凝固,或者是你用的马蹄粉和我的不一样吧。

椰汁千层马蹄糕的烹饪技巧

统一回答豆友们的一些问题,做之前最好也看看: 1.马蹄粉浆容易沉底,所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。 2.如果怕用同一个勺子勺粉浆会混色,可以用一碗清水随时洗洗再用。 3.容器最好是规则一点的容器,这样蒸出来每一层都均匀,切出来也好看。 4.模具记得抹油,马蹄糕最好放凉后再脱模切块,不然会比较黏,而且会烫伤手。 5.椰浆可以用椰汁代替,但是椰汁会更甜,椰浆则更香浓。 6.表面稍微有点液体是正常的,每一层不要超过5mm,不然还没蒸熟就会产生沉淀,上面就会有很多水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-21

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