香辣咸鲜：干锅花菜

香辣咸鲜：干锅花菜

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冯卤蛋z
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在外面饭店经常会见到的一道菜，干锅这个名字总让我觉得它的川菜，来到广东有所改良，因为广东人多数不喜辣，但偏偏现在年轻人喜欢刺激味蕾的感受，所以今天我也做一道，让同事们尝尝。据说有的做法是先生煸，再炒的，但是我感觉过水再炒无论口感和味道都不差，并且能节省时间，家里做还是推荐我这个做法！喜欢做菜的朋友可以关注我哦，每天教你做一道菜！

干锅花菜的用料

花菜 700克 五花肉 100克
大蒜 20克 小米辣 10克
豆瓣酱（辣） 20克 香油 2克
白砂糖 5克 味精 3克
生抽 15克 干辣椒 5克
花椒 2克 蒜苗 30克
食用油 30克 食用盐 5克
饮用水 1000克

干锅花菜的做法

香辣咸鲜：干锅花菜的做法图解1

步骤1

首先看配方表和视频准备好材料！
香辣咸鲜：干锅花菜的做法图解2

步骤2

接着把花菜分解，不要直接切，像我这样从菜梗处慢慢切开就不会掉一地都是了。分解好了就拿去洗干净备用。
香辣咸鲜：干锅花菜的做法图解3

步骤3

起锅烧水，水沸后下一勺食用盐，然后把花菜倒进去，煮到八成熟
香辣咸鲜：干锅花菜的做法图解4

步骤4

捞出过凉水（过冷的原因能让花菜保持爽脆的口感，不过冷出锅后的余热还会继续让花菜成熟）
香辣咸鲜：干锅花菜的做法图解5

步骤5

然后捞起来沥干水分备用。
香辣咸鲜：干锅花菜的做法图解6

步骤6

继续热锅下油，放五花肉下去爆香，炒出油。
香辣咸鲜：干锅花菜的做法图解7

步骤7

然后下豆瓣酱、蒜片、小米辣、干辣椒、青花椒，炒出红油！
香辣咸鲜：干锅花菜的做法图解8

步骤8

再下花菜，翻炒均匀。
香辣咸鲜：干锅花菜的做法图解9

步骤9

然后我们开始调味，加白砂糖、味精、生抽，快速翻炒均匀，爆炒出香辣味。
香辣咸鲜：干锅花菜的做法图解10

步骤10

最后下一点香油、蒜苗，继续翻炒均匀
香辣咸鲜：干锅花菜的做法图解11

步骤11

起锅装盘，素菜比肉还好吃！
香辣咸鲜：干锅花菜的做法图解12

步骤12

这道干锅系列中的干锅花菜就做好啦！

干锅花菜的烹饪技巧

如果不能吃辣的，可以不放小米辣！不过这道菜如果不带一点辣确实少了很多风味。 焯水的时候要注意时间，不要把花菜煮太熟了，煮太熟了口感会差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-06

©本菜谱的做法由 冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

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