5分钟上桌【香辣爆炒花甲】

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花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花甲含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

香辣爆炒花甲的用料

花甲 500g	姜 3片
蒜 2瓣	蚝油 1/2汤匙
干辣椒少许	杭椒 5g
香菜 10g

香辣爆炒花甲的做法

步骤1

事先把花甲冲洗干净

步骤2

锅中加入少量食用油，放入蒜片、姜片、干辣椒，小火煸香

步骤3

放入花甲，略微翻炒一下，盖上锅盖，中火焖3~4分钟，中途会听到花甲张口的声音

步骤4

开盖后加少许蚝油，翻炒均匀

步骤5

出锅前放入杭椒、香菜即可

步骤6

成品图

步骤7

成品图

步骤8

成品图

香辣爆炒花甲的烹饪技巧

1、花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制，卖家那里的是海水，自来水养不活花甲。 2、用了两种辣椒干辣椒香辣，杭椒鲜辣。 3、步骤3中，焖花甲4~5分钟不需要额外加水，花甲自身的水分会流出，时间不宜过长，不然花甲肉会脱离外壳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-07

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分类：川菜炒咸晚餐一人食

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