豆角酿肉

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豆角酿肉的用料

豇角 150克 肉馅 250克
大葱 1段 姜 1块
鸡蛋 1个 梨 20克
胡萝卜 20克 鲜百合 10克
木耳 10克 小香葱 1根
盐 1茶匙 白糖 3茶匙
白胡椒粉 2茶匙 料酒 1勺
生抽 1勺 酱油 1勺
淀粉 100克 食用油 适量

豆角酿肉的做法

豆角酿肉的做法图解1

步骤1

1锅中放盐，糖，开水将豆角入锅汆烫，再过一遍冰水，配菜备好，梨切粒，鲜百合切碎丁，胡萝卜切丁，木耳切丁，葱姜切末待用。
豆角酿肉的做法图解2

步骤2

2酿肉馅，选用肥瘦比例2：8的肉馅放入葱姜，白糖，白胡椒粉，蛋清，搅拌后捽打，加入梨粒拌匀。
豆角酿肉的做法图解3

步骤3

3做造型，交叉后打圈。
豆角酿肉的做法图解4

步骤4

4把豇豆盘成一个个的结。
豆角酿肉的做法图解5

步骤5

5手蘸取淀粉在结上弹粉，再酿上肉放入盘中。
豆角酿肉的做法图解6

步骤6

6煎制，平厎锅倒入适量油，将酿好豇豆倒扣入锅，15秒左右翻面煎。
豆角酿肉的做法图解7

步骤7

7煎至成熟后盛出待用。
豆角酿肉的做法图解8

步骤8

8烧制，另起炒锅放入适量油，葱姜炝锅，放入胡萝卜丁，鲜百合丁炒出香气，再把煎好豇豆入锅，烹入料酒，加入生抽，酱油，白糖，清水，木耳丁，烧制1分钟，最后放入水淀粉勾芡，出锅撒上香葱花点缀即可完成~
豆角酿肉的做法图解9

步骤9

9成品

豆角酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-09

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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