脏脏巧克力派

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Eva小佳美食

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有人说，女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点。一边担心会胖，一边却难以抵挡甜点的诱惑。嗯哼！那今天我们来做脏脏巧克力派和脏脏家族其他的成员相比，脏脏巧克力派制(xia)作(shuo)起来要简单得多。

脏脏巧克力派的用料

黄油 65g	糖粉 40g
低筋面粉 150g	全蛋液 200g
盐 1g	法芙娜62%黑巧克力 200g
淡奶油 60g	无盐黄油 30g
细糖 10g	法芙娜可可粉适量

脏脏巧克力派的做法

步骤1

1、准备好派皮材料，黄油提前室温软化(能用手指轻松地压下)，将糖粉放入，用刮刀压拌匀。

步骤2

2、加入过筛的低筋面粉，压拌均匀。

步骤3

3、加入全蛋液和盐，拌均匀后将面团放入保鲜袋稍擀成圆形，入冰箱冷藏半小时以上。

步骤4

4、冷藏好的面团再擀成比8寸派盘大一些的圆，剪开保鲜袋，借助袋子将派皮盖在派模上，并整理好周边使派皮布满模具，最后用擀面杖从上面滚一圈去除多余的派皮（多余的派皮可以放入蛋挞模具中做成小的派哦）。

步骤5

5、用叉子在派皮底部扎满小孔，垫上油纸后，放一层烘焙石（防止烘烤中途派皮鼓起）。

步骤6

6、卡士750智能烤箱，提前上火180度下火160度预热好，将派放入中层烤网烘烤25分钟，约烘烤至15分钟周边少许着色后将烘焙石去除，继续烘烤。

步骤7

7、当派皮烘烤至整体金黄色后即可，放置晾凉备用。

步骤8

8、制作巧克力酱：将巧克力、淡奶油和黄油、细糖放入碗中，隔热水融化成浓稠的巧克力酱。

步骤9

9、将做好的巧克力酱倒入派皮中，冷藏约30分钟。

步骤10

10、最后在表面筛上一层可可粉即可。

步骤11

成品

步骤12

成品

脏脏巧克力派的烹饪技巧

1、派皮面团适当拌匀揉和就可以了，不要过度搅拌，另外全蛋液要根据面团的软硬添加，派皮没有过多的液体，非常酥脆哦。 2、烘烤的温度和时间仅供参考，需按派皮的薄厚及烤箱温度性能适当调整。 3、香浓的巧克力酱与酥脆的派皮非常搭，一口下去，能量满满，巧克力酱中还可以按喜好添加坚果哦，口感也很不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-10

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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