炸素丸子

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素丸子是很普通的家常菜，简单易做。由萝卜、鸡蛋、面粉、豆腐等做成，营养丰富又美味，炸好的丸子可以与多种食材搭配，可以做菜、做汤、涮火锅等等。

炸素丸子的用料

白萝卜 一个 胡萝卜 一个
鸡蛋 一个 面粉 适量（视萝卜出水情况适当增减）
豆腐 一块（200g左右） 花椒粉 适量
盐 适量 糖 适量
香菜 适量（可不放） 葱、姜、蒜 适量

炸素丸子的做法

炸素丸子的做法图解1

步骤1

我这次用了白萝卜，青萝卜、心里美萝卜都可以。胡萝卜、白萝卜洗净去皮，香菜切碎。
炸素丸子的做法图解2

步骤2

白萝卜和胡萝卜擦丝备用。擦丝之后可以用刀在切几刀避免丝太长之后丸子不好成型。
炸素丸子的做法图解3

步骤3

将白萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐、香菜碎、鸡蛋、花椒粉、葱姜蒜沫、盐、白糖、面粉，混合用手抓匀，豆腐可先用手捏碎，萝卜遇到盐会出水所以做丸子不用放水。
炸素丸子的做法图解4

步骤4

将所有材料混合抓匀之后，用手挤出丸子状，如图。
炸素丸子的做法图解5

步骤5

用勺子或者挑馅板将挤好的丸子从底部刮下，准备放入油锅。
炸素丸子的做法图解6

步骤6

油热后先下入一个丸子，丸子周围冒起大气泡，说明油温够了，可以继续下下丸子。
炸素丸子的做法图解7

步骤7

下入一锅丸子（丸子之间不要挨得太紧凑，防止粘连）之后关小火，有粘在一起的情况可轻轻翻动一下，待丸子炸至金黄浮起，就可以出锅控油了，接下将剩余面糊继续挤丸子炸制。
炸素丸子的做法图解8

步骤8

刚出锅时候是外焦里嫩的，素丸子可以用来炖菜、做丸子汤、涮火锅、当然还可以直接吃掉，发挥想象把素丸子的吃法开发到极致吧。

炸素丸子的烹饪技巧

制作丸子的面糊不能太软，太软丸子会不成型；也不能太硬，硬的话炸出来的丸子口感不好；用手指与虎口处能挤出丸子形状基本就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-10

©本菜谱的做法由 小玲子家的菜谱 编写，未经授权不得转载

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