香烤黄花鱼

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烤黄花鱼外焦里嫩,香辣爽口,肉鲜味美,解馋又过瘾,比油炸的更健康,比清蒸的更鲜美,还能搭配各种新鲜蔬菜,不腥不腻,我家小朋友最爱吃的一道菜,全家人也是乐此不疲,隔三差五做一次,百吃不厌,每次都要多多蒸米饭,否则根本不够吃。

香烤黄花鱼的用料

黄花鱼 1条 杏鲍菇 适量
西葫芦 适量 香菜 适量
适量 适量
干辣椒 适量 花椒粒 适量
自制辣椒酱 适量 酱油 适量
适量 蘑菇粉 适量
料酒 适量 孜然粉 适量
辣椒粉 适量 胡椒粉 适量
洋葱 1个 适量
郫县豆瓣酱 适量

香烤黄花鱼的做法

香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解1

步骤1

黄花鱼洗净,重新清理一下内脏和腮部并清洗干净,沿鱼骨将鱼分成两半,鱼脊相连
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解2

步骤2

准备制作烤鱼的调味料,葱、姜切片,盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解3

步骤3

鱼打花刀,用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀,腌制20分钟左右
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解4

步骤4

洋葱切片,姜切片,大蒜去皮洗净
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解5

步骤5

刚好要出行,没有特意准备配菜,把家里剩余的食材都洗净切成片,其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解6

步骤6

烤盘铺好锡纸,铺上洋葱片和姜片,把腌好的鱼放在洋葱片上
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解7

步骤7

鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,胡椒粉
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解8

步骤8

放入预热230度的烤箱,上下火烤20分钟,中间可以取出再刷一次酱油和油,不用盖锡纸,为防止崩出油点,四边稍许用锡纸遮挡一下
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解9

步骤9

炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,姜末和大蒜粒
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解10

步骤10

加入少许郫县豆瓣酱(能吃辣的可以多放,不用放其它辣椒酱),加入适量的自制辣椒酱翻炒出红油
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解11

步骤11

加入鲜汤(没有白水也可)烧开,加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味,加入备好的配菜同煮,断生关火
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解12

步骤12

将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上,放入预热好的烤箱,200度烤5~10分钟
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解13

步骤13

炒锅加入适量的油,5成热爆香花椒粒和干红椒,不要炒糊,趁热浇在烤好的鱼身上
香烤黄花鱼#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法图解14

步骤14

OK!端上餐桌,开餐。

香烤黄花鱼的烹饪技巧

1、烤鱼的调味料和配菜都是随自己的喜好添加,应季蔬菜最好。 2、北方人不能吃辣,没完全用郫县豆瓣酱,用了部分自制的辣椒酱,能吃辣的同学可全部选择郫县豆瓣酱。 3、最后一步炒调味料,注意不要把花椒粒和干红椒烧糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-10

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