香烤黄花鱼

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烤黄花鱼外焦里嫩，香辣爽口，肉鲜味美，解馋又过瘾，比油炸的更健康，比清蒸的更鲜美，还能搭配各种新鲜蔬菜，不腥不腻，我家小朋友最爱吃的一道菜，全家人也是乐此不疲，隔三差五做一次，百吃不厌，每次都要多多蒸米饭，否则根本不够吃。

香烤黄花鱼的用料

黄花鱼 1条 杏鲍菇 适量
西葫芦 适量 香菜 适量
油 适量 姜 适量
干辣椒 适量 花椒粒 适量
自制辣椒酱 适量 酱油 适量
糖 适量 蘑菇粉 适量
料酒 适量 孜然粉 适量
辣椒粉 适量 胡椒粉 适量
洋葱 1个 盐 适量
郫县豆瓣酱 适量

香烤黄花鱼的做法

香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解1

步骤1

黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解2

步骤2

准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解3

步骤3

鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解4

步骤4

洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解5

步骤5

刚好要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解6

步骤6

烤盘铺好锡纸，铺上洋葱片和姜片，把腌好的鱼放在洋葱片上
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解7

步骤7

鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解8

步骤8

放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解9

步骤9

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解10

步骤10

加入少许郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放，不用放其它辣椒酱），加入适量的自制辣椒酱翻炒出红油
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解11

步骤11

加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解12

步骤12

将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解13

步骤13

炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上
香烤黄花鱼#快手又营养，我家的冬日必备菜品#的做法图解14

步骤14

OK！端上餐桌，开餐。

香烤黄花鱼的烹饪技巧

1、烤鱼的调味料和配菜都是随自己的喜好添加，应季蔬菜最好。 2、北方人不能吃辣，没完全用郫县豆瓣酱，用了部分自制的辣椒酱，能吃辣的同学可全部选择郫县豆瓣酱。 3、最后一步炒调味料，注意不要把花椒粒和干红椒烧糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-10

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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