日食记 | 椒盐蒜香排骨

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下午的办公室里飘来的一阵阵肉香味把我给香精神了，才发现原来大家背着我点外卖！三三两两举着手啃蒜香排骨，一旁干瘪的袋子，一口肉都不剩…… 不就是蒜香排骨嘛，难得倒我？（撸袖子 为了让香味更胜一筹，我特地炸了一大盘“黄金蒜”，将蒜蓉放入100度的油锅里来回炸到金黄。外皮酥脆，嚼两下还能品到蒜蓉骨子里自带的香。留下的蒜油不要扔，留给排骨，隔壁大人都馋哭了。肉的鲜香混合着蒜香扑鼻而来，骨头被炸得酥脆，滴沥的油花简直比黄金还诱人。

椒盐蒜香排骨的用料

肋排 700g 盐 7g
小葱 2根 姜 2片
大蒜 2头 水 50g
蒜 50g 五香粉 适量
椒盐粉 适量 辣椒粉 适量
葱花 少许

椒盐蒜香排骨的做法

日食记 | 椒盐蒜香排骨的做法图解1

步骤1

700g肋排冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水，搅拌均匀后腌制15分钟。 *葱姜蒜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜，2头大蒜和50g水打碎，过滤出葱姜蒜水。
日食记 | 椒盐蒜香排骨的做法图解2

步骤2

将50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油锅中，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。
日食记 | 椒盐蒜香排骨的做法图解3

步骤3

腌好的排骨下160度的蒜油锅，中火慢炸5分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油烧至180度时，回锅大火复炸3分钟，捞出沥油。
日食记 | 椒盐蒜香排骨的做法图解4

步骤4

另起一口锅，倒入少许蒜油，下炸好的排骨，加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花。
日食记 | 椒盐蒜香排骨的做法图解5

步骤5

椒盐蒜香排骨完成！

椒盐蒜香排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-31

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 家常味 炒 热菜 荤菜

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