用沙茶酱做一锅潮汕风味的羊肉汤吧

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炖煮羊肉各有各的做法，吃的人喜欢就是好味道，我家煮羊肉汤带点潮汕的味道，用了沙茶酱做煮调料，佐以本地的辣椒酱与生抽，简单得很，但香味浓郁，圈粉无数。当年我就凭着这锅羊肉汤，征服了众多同学的胃，现在一相见，大家就会提起当年在我家吃过的羊肉汤。其实，也许是我的做法有别于外面羊肉店通常的做法，大家觉得新奇而已。喜欢的，不妨自己动手做一做，也许和我一样可以骗粉无数。这样煮出来的羊肉汤，汤鲜、肉嫩，菜香、味美，而且健康。在食材的搭配上，因为考虑到羊肉的温补而搭配了竹蔗、萝卜、白菜等偏寒凉的蔬果，还可以减轻肠胃的负担，萝卜与白菜也可以很好地吸收掉汤汁的油腻，吃起来清爽一些。

羊肉汤吧的用料

羊排 500g	南姜 50g
竹蔗 100g	清水 2000ml
沙茶酱 30g	辣椒酱 15g
生抽 2汤匙	萝卜 1个

羊肉汤吧的做法

步骤1

准备好羊排，剁成小块，用清水冲洗几遍后，将羊肉浸泡在清水中，泡至羊肉发白。

步骤2

准备好羊排，剁成小块，用清水冲洗几遍后，将羊肉浸泡在清水中，泡至羊肉发白。

步骤3

将竹蔗洗净放进砂锅，加入清水，大火煮开，加入处理好的羊肉。

步骤4

大火煮开后，加入沙茶酱。

步骤5

加入辣椒酱，转小火炖煮1个小时左右。

步骤6

转中大火，加入洗净削皮切成块的白萝卜。

步骤7

再次煮开后，转中小火继续煮15-20分钟，萝卜变透明，加入生抽调味。

步骤8

也可以找个小炉子，边吃边加热，还可以个人喜好加入白菜、腐竹，最后还可以下点粿条当主食。

羊肉汤吧的烹饪技巧

沙茶酱、辣椒酱与生抽可以根据个人的口味，自行调整份量。羊肉要吃起来没有膻味，前期的处理很重要，一是买回家的羊肉要充分浸泡，让血水渗出；二是浸泡后的羊肉要加入南姜或者姜，凉水下锅不要盖盖子，充分煮出血水，排出膻味；三是氽过水的羊肉一定得用清水反复冲洗到浮沫，煮出来的汤水才清鲜。
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创建时间:2019-12-12

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