湖北猪弯弯藕汤

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湖北猪弯弯藕汤的用料

猪筒骨 1根	猪弯弯（膝盖骨） 2斤
洪湖野藕 3斤	清水适量
盐适量	胡椒粉 1小把
生姜适量	料酒适量
蔬之鲜（鸡精）适量

湖北猪弯弯藕汤的做法

步骤1

1根筒子骨、2斤猪弯弯冷水下锅，随后放入姜片和料酒濯水，待锅中漂浮大量白色泡沫后起锅

步骤2

筒子骨和猪弯弯起锅，然后用纯净水冲洗干净

步骤3

筒子骨和猪弯弯冷水下吊子，加入半吊子纯净水，放入生姜，盖上锅盖，大火烧开至沸腾

步骤4

沸腾后转中小火（小火更好），煨1.5-2小时左右，注意：隔段时间翻动一下吊子里的筒子骨和猪弯弯，保证受热均匀，以防有的熟有的生‼️‼️

步骤5

切藕，藕可以切的稍微大一点

步骤6

把藕装入盆中，放入一勺食用盐，盆中均匀晃动藕块，腌制藕即可

步骤7

把吊子里的浮沫舀起来扔掉（浮沫是血丝，不可以留，有腥味）

步骤8

往吊子加适量开水，汤烧开后，把藕放入吊子。注意：藕一定要把盐洗净，再放入吊子中。藕放入吊子后，等水开后放入盐（切记勿用铁锅产，防止藕变黑）‼️ 注意：如果藕很粉，猪弯弯煨到7-8成熟时，再放入藕，藕煨40-60分钟，中间翻动一下，汤就煨好了。

湖北猪弯弯藕汤的烹饪技巧

注意事项： 1、吊子全程不要用铁锅铲，防止汤变黑 2、筒子骨和猪弯弯下入吊子，要不时翻动，让所有的肉受热 3、藕汤一定要小火慢熬 4、藕在下锅前一定要把盐冲掉，防止藕变黑 5、藕汤在吊子里时，只放盐。成盘装汤碗再放胡椒和蔬之鲜。（胡椒和蔬之鲜一定不要加入吊子中）
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创建时间:2019-12-15

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