猪弯弯煨藕汤

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本地俗称的“猪弯弯”就是猪的膝盖骨，此处筋多肉嫩，口感犹如海参，富含卵磷脂和胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，和粉粉的莲藕炖成浓汤，口感鲜甜软糯，在起风的深秋喝上一碗，温暖得不要不要的。

猪骨莲藕汤的用料

猪弯骨 一付 莲藕 一节
生姜 一块 料酒 一勺
盐 适量 胡椒粉 少许
葱花 少许

猪骨莲藕汤的做法

猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#的做法图解1

步骤1

猪弯骨剁开漂净血水，冷水下锅，丟入姜片，烧开后洒一勺料酒煮开5分钟（每个地方买的猪弯骨搭配不一样，这是整个猪弯骨搭配前膀卖的，纯瘦鲜嫩的前膀和肥糯的猪弯骨一起炖最好，前膀给孩子吃，鲜嫩营养；猪弯骨补钙补充胶原蛋白，女士男士吃都好）。
猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#的做法图解2

步骤2

猪弯骨捞起在流水下冲洗干净，去掉杂毛。
猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#的做法图解3

步骤3

把猪弯骨下入瓦煲，放入最大量的清水烧开。
猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#的做法图解4

步骤4

老的莲藕一节削皮（煨汤的莲藕要选用老的，蛋白质多多，煨出来口感粉糯）
猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#的做法图解5

步骤5

切成合适滚刀块，用少许盐腌渍20分钟，这样处理的藕块煨出来粉糯入味。
猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#的做法图解6

步骤6

把藕块下入煲中，腌渍出来的水不要倒入。
猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#的做法图解7

步骤7

把汤煮沸，撇净浮沫，丟入姜片，盖盖，转内圈最小火，煲2个小时。
猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#的做法图解8

步骤8

汤煲好了，香飘满室。
猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#的做法图解9

步骤9

猪弯骨煨得软糯漂亮。
猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#的做法图解10

步骤10

调入适量盐，少许胡椒粉和葱花即成。
猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#的做法图解11

步骤11

不加味精，汤水口感鲜甜，莲藕特别粉糯鲜香。
猪弯弯煨藕汤#膳魔师北咸主题月#的做法图解12

步骤12

生抽、小米椒、葱花、香油拌成蘸料，猪弯骨蘸吃，入口即化，口味更佳。。

猪骨莲藕汤的烹饪技巧

莲藕汤不能用铁的器皿炖制，否则氧化变黑色泽不好看；如果中途加水一定要加开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 煮 腌 煲

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