墨鱼汁意面

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墨鱼汁意面的用料

高筋小麦粉 250克 意大利小麦粉 125克
鸡蛋 4颗 盐 1撮
白胡椒 适量 橄榄油 1勺
墨鱼汁 2茶匙 小番茄 若干
青柠 1颗 蒜 两瓣
鱼子酱 适量

墨鱼汁意面的做法

墨鱼汁意面的做法图解1

步骤1

1、依次将高筋小麦粉、意大利小麦粉、盐、白胡椒粉、3颗鸡蛋、1勺橄榄油加入KitchenAid厨师机搅拌碗中，安装上面团勾，厨师机开启1档，将面粉搅拌至棉絮状；
墨鱼汁意面的做法图解2

步骤2

2、加入2茶匙墨鱼汁，继续搅拌均匀；
墨鱼汁意面的做法图解3

步骤3

3、从KitchenAid厨师机搅拌碗中取出棉絮状散面团，在桌面上进行揉捏，使其紧实并捏成偏干的面团
墨鱼汁意面的做法图解4

步骤4

4、保鲜膜裹住面团，在室温下醒发20分钟，使面团松弛并充分吸收蛋液中的水分；
墨鱼汁意面的做法图解5

步骤5

5、在KitchenAid厨师机多功能接口处安装压面器配件，压面器配件调至1档，开启厨师机1档，将切割好的面团依次在压面器配件中进行压制，将压出的面皮对折后，再次进入压面器压制，重复压制4次，直至面皮光滑为止；
墨鱼汁意面的做法图解6

步骤6

6、再把压面器配件调至2档，厨师机开启1档，将面皮重复压制2次,依次调节压面器，压制3档、4档，压制完成后，面皮拍上干面粉待用，将剩余面团按以上方法操作完；
墨鱼汁意面的做法图解7

步骤7

7、在KitchenAid厨师机多功能配件口上换上切面器配件，下方放置一个空盘，厨师机开启1档，将面皮放入切面配件中切成面条，待用。
墨鱼汁意面的做法图解8

步骤8

煮面条 1、将不粘锅预热，橄榄油加入热锅中（热锅冷油），爆蒜油（蒜量取决于口感），放入切好的小番茄、胡椒粉、盐翻香，备用；
墨鱼汁意面的做法图解9

步骤9

2、将盐、橄榄油加入煮沸的水中，下汤锅煮面条后捞出；
墨鱼汁意面的做法图解10

步骤10

3、将煮好的面条加入不粘锅中进行翻炒，加入适量罗勒叶、胡椒粉、黄油、煮面条的水；
墨鱼汁意面的做法图解11

步骤11

4、加入意大利香菜做点缀，出锅装盘；
墨鱼汁意面的做法图解12

步骤12

5、挤上适量青柠汁、鱼子酱，完成。

墨鱼汁意面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-15

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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