植物油版蛋黄酥

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清风徐来XQ
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如果有人不喜欢猪油的味道，那就可以试试这款植物油版本的蛋黄酥，一样起酥，味道也很不错，还可以省了熬猪油的步骤哦。

蛋黄酥的用料

油皮 低筋面粉 75克
中筋面粉 150克 糖粉 20克
植物油 60克 水 90克
盐 1.5克 油酥
低筋面粉 60克 高筋面粉 110克
植物油 75克 馅料
自制豆沙馅 500克 咸蛋黄 20个
表面装饰 蛋黄 2个
芝麻 适量

蛋黄酥的做法

植物油版蛋黄酥的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
植物油版蛋黄酥的做法图解2

步骤2

我是买的真空蛋黄，所以先用植物油泡了一晚上。
植物油版蛋黄酥的做法图解3

步骤3

然后再用烤箱180度烤5分钟。
植物油版蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油皮的材料全部放进面包机桶内，和面20分钟，揉至出膜状态。然后取出滚圆，盖保鲜膜松驰静置30分钟。把油酥材料也混合在一起。用手活成团，同样温暖处静置30分钟。
植物油版蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮分成20等分，搓圆后盖保鲜膜。
植物油版蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油酥分成20等分，搓圆后盖保鲜膜。
植物油版蛋黄酥的做法图解7

步骤7

烤好的咸蛋黄。
植物油版蛋黄酥的做法图解8

步骤8

红豆沙平均分成20份，每一份大约25g。
植物油版蛋黄酥的做法图解9

步骤9

把咸蛋黄包进豆沙里。
植物油版蛋黄酥的做法图解10

步骤10

依次包好所有的内馅。
植物油版蛋黄酥的做法图解11

步骤11

把油酥包进油皮。
植物油版蛋黄酥的做法图解12

步骤12

收紧收口处。松弛15分钟。一定要盖保鲜膜或湿毛巾。
植物油版蛋黄酥的做法图解13

步骤13

拿出一个面团擀成椭圆形。
植物油版蛋黄酥的做法图解14

步骤14

从上而下卷起。依次做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
植物油版蛋黄酥的做法图解15

步骤15

松驰好后，先取一个面团，按压一下。
植物油版蛋黄酥的做法图解16

步骤16

面团再次擀成牛舌状。
植物油版蛋黄酥的做法图解17

步骤17

从上至下卷起。(擀的时候要把面团的接口处朝上)
植物油版蛋黄酥的做法图解18

步骤18

依次做好盖上保鲜膜松弛15分钟。
植物油版蛋黄酥的做法图解19

步骤19

再次松驰好后，取一个面团，当中压一下。
植物油版蛋黄酥的做法图解20

步骤20

然后把两头向中间压平。
植物油版蛋黄酥的做法图解21

步骤21

用擀面杖擀成圆形。
植物油版蛋黄酥的做法图解22

步骤22

包入豆沙蛋黄。象包包子一样收口，注意收口要捏紧。
植物油版蛋黄酥的做法图解23

步骤23

依次做好所有的，然后收口朝下放入烤盘。
植物油版蛋黄酥的做法图解24

步骤24

刷蛋黄液和芝麻。
植物油版蛋黄酥的做法图解25

步骤25

刷蛋黄液和芝麻。
植物油版蛋黄酥的做法图解26

步骤26

放入提前预热好的烤箱，以180度上下火，，中下层烤约30分钟左右。烘烤注意随时观察上色情况，以免烘烤过头。
植物油版蛋黄酥的做法图解27

步骤27

成品图
植物油版蛋黄酥的做法图解28

步骤28

成品图

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-16

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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