茼蒿饼

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鸡蛋茼蒿，用少许的面粉粘合，摊成饼，又会是什么样的感觉？ 看到原方的做法，有些奇怪。为什么，要先将茼蒿焯水呢？因为焯水以后茼蒿变软，更容易拌在蛋糊中？不过，按理说，此步骤应当完全可以省略。而且，直接将生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。 自顾自地按自己的思路走，只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟，这样，茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分，而变得略微软蔫儿。如此，摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞，摊起来或许更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？ 效果很不错，茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。

茼蒿饼的用料

茼蒿 125克 鸡蛋 1个
面粉 30克 胡椒粉 1/2小勺
盐 1/2小勺 白芝麻 1小勺
水 20克

茼蒿饼的做法

#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解1

步骤1

用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解2

步骤2

茼蒿洗净切碎。
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解3

步骤3

鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解4

步骤4

一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解5

步骤5

加入2水，搅拌均匀。
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解6

步骤6

加入胡椒粉，搅拌均匀。
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解7

步骤7

倒入茼蒿，拌匀，
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解8

步骤8

加入芝麻，
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解9

步骤9

拌匀，
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解10

步骤10

静置10-15分钟。
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解11

步骤11

平底锅烧热，表面刷油，
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解12

步骤12

取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解13

步骤13

底面煎黄，翻面，再煎熟秒，
#今天吃什么#茼蒿饼的做法图解14

步骤14

出锅，稍凉后食用。

茼蒿饼的烹饪技巧

茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。 煎烙时用小火，以防焦糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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