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藜麦馒头
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食谱名：藜麦馒头
参考月龄：11个月以上
藜麦是一种高营养、低热量的主食，几乎包含人体必须的各种营养元素，而且用它做出来的馒头口感松软，还带着一股清新的藜麦香。
藜麦馒头的做法
步骤1
准备食材：酵母2克，藜麦20克，配方奶100毫升，中筋面粉200克。
步骤2
藜麦倒入清水中，浸泡4小时。 »浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并且吸足水份变软，使藜麦更容易蒸熟。
步骤3
在配方奶中倒入酵母，用搅拌棒搅拌至酵母融化。 »妈妈们最好用温水冲泡配方奶，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。
步骤4
在面包机桶中倒入酵母水、中筋面粉和浸泡好的藜麦。 »妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。
步骤5
盖上面包机盖子，选择功能14“包子/馒头面团”，再按启动键，面包机开始工作。
步骤6
面包机工作一个半小时后结束，打开面包机的盖子。
步骤7
将发酵好后的面团用手撕开是呈大小均匀的蜂窝状。
步骤8
将面团取出放在揉面垫上，用手进行排气。
步骤9
将排气后的面团揉成长条状，用切面刀切成20克左右的小剂子。
步骤10
将切下来的小剂子用手揉成圆形。
步骤11
在蒸锅底部放50度左右的温水，把揉好的面团依次放在垫有纱布的蒸屉上，温水发酵20分钟。 »二次发酵可以使馒头更加松软。 »现在天气冷了，如果锅中水冷了，就需要再加点温水哦。
步骤12
将发酵好的面团冷水上蒸锅。
步骤13
大火蒸15分钟。
步骤14
蒸好后再焖5分钟，开盖就完成了。 »最后焖5分钟，是为了防止热胀冷缩，使馒头更好的定型。
步骤15
藜麦馒头就完成啦！蒸好后的藜麦馒头特别松软，上面还点缀着一些藜麦颗粒。藜麦馒头的烹饪技巧
●馒头蒸熟后密封冷藏保存3天，冷冻保存7天，给宝宝吃的时候，记得要蒸熟蒸透哦。
●妈妈们在发酵时不要按照具体时间来衡量，发酵速度会随着温度和湿度变化的，只要发酵至两倍左右了就可以停止发酵了，否则就会发酵过头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-12-21
©本菜谱的做法由 宝宝辅食微课堂 编写，未经授权不得转载
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