东京香蕉卷

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阿lian吖
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东京香蕉卷是日本的人气甜品。松软的蛋糕体包裹着奶香浓郁的香蕉内陷，香香甜甜的一口便爱上。

香蕉卷的用料

蛋糕体： 蛋白 2个
细砂糖 30克 蛋黄 2个
牛奶 25克 玉米油 20克
低筋面粉 28克 香蕉夹馅：
牛奶 150克 玉米淀粉 10克
细砂糖 8克 香蕉 1根
鸡蛋 1个 柠檬汁 数滴

香蕉卷的做法

东京香蕉卷的做法图解1

步骤1

香蕉切段，用叉子压成泥状，挤入数滴柠檬汁，拌匀。
东京香蕉卷的做法图解2

步骤2

在碗中倒入牛奶，玉米淀粉，细砂糖，鸡蛋，搅拌均匀。
东京香蕉卷的做法图解3

步骤3

把香蕉泥过筛进面糊中。
东京香蕉卷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀成细腻的面糊。
东京香蕉卷的做法图解5

步骤5

倒入不粘锅中，开小火不断搅拌。
东京香蕉卷的做法图解6

步骤6

熬煮至浓稠后放凉装进裱花袋中，放进冰箱冷藏待用。
东京香蕉卷的做法图解7

步骤7

蛋黄糊：蛋黄+牛奶+玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状； 蛋白霜:蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋头，出现小弯钩的状态。
东京香蕉卷的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀. 倒入烤盘中，轻震出大气泡。送入预热好的烤箱，上下火180度烘烤约20分钟。 （我这里用的是11寸的烤盘，大约可以做4个）
东京香蕉卷的做法图解9

步骤9

蛋糕烘烤好后，倒扣拿掉油纸，去掉四边。（为了美观，不去也可以）
东京香蕉卷的做法图解10

步骤10

把蛋糕片对半切开，再横切成两薄片。
东京香蕉卷的做法图解11

步骤11

把冷藏的香蕉内陷挤在蛋糕片上。
东京香蕉卷的做法图解12

步骤12

卷起来后用保鲜膜包紧实，两头拧紧，放入冰箱冷藏定型一小时。
东京香蕉卷的做法图解13

步骤13

东京香蕉卷。

香蕉卷的烹饪技巧

1.在香蕉泥中挤入柠檬汁可以减少香蕉氧化，同时增加风味。 2.香蕉卷要尽快食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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