干煸藕丝｜咸香脆甜

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干煸藕丝的用料

莲藕 500g 玉米淀粉 3大勺
姜 5片 干辣椒 5个
花椒 20粒 香芹 3根
芝麻 5g 蒜蓉 5g

干煸藕丝的做法

干煸藕丝｜咸香脆甜的做法图解1

步骤1

生姜切成粗丝，芹菜、干辣椒剪段
干煸藕丝｜咸香脆甜的做法图解2

步骤2

莲藕去皮，切成筷子大小
干煸藕丝｜咸香脆甜的做法图解3

步骤3

再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉
干煸藕丝｜咸香脆甜的做法图解4

步骤4

沥干水分后，加1小勺盐腌10分钟
干煸藕丝｜咸香脆甜的做法图解5

步骤5

再次沥干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌匀
干煸藕丝｜咸香脆甜的做法图解6

步骤6

热锅下油，油温烧至6成热（160℃-180℃），下藕丝炸，炸至金黄色，捞出控油
干煸藕丝｜咸香脆甜的做法图解7

步骤7

油温烧至7成热（180℃-210℃），下藕丝复炸10秒立刻捞出
干煸藕丝｜咸香脆甜的做法图解8

步骤8

锅中倒入少许油，加入生姜、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥
干煸藕丝｜咸香脆甜的做法图解9

步骤9

再加入芝麻、藕丝翻炒片刻即可

干煸藕丝的烹饪技巧

1、泡水也可以防止藕丝氧化变色； 2、加入玉米淀粉前确保水分沥干，否则在油炸时容易粘连； 3、如果想吃低油版本，可以不过油锅，直接下比平时多一点的油，煸香炒熟，滋味也不差； 4、二次炸可以使藕丝更香脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-15

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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