鸡煲蟹～冬至好菜

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猪仔馨2
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冬至快乐！这是南方人的菜式，坐标广东。今晚本女子掌厨，毛蟹很靓，蟹膏挺多，适合焖鸡，汤汁是精华，最适合吃完继续打边炉，冬至煮这个菜，完美！

鸡煲蟹的用料

姜 10片 香葱 4根
油 15克 盐 少许
料酒 8克 香菜 4根
毛蟹 5只 黄花鸡 1只
酱油 3茶匙 蚝油 3茶匙
柱候酱或黄豆酱 1茶匙 蒜瓣 六颗
生粉 2茶匙

鸡煲蟹的做法

鸡煲蟹～冬至好菜的做法图解1

步骤1

鸡肉剁件，加入酱油、蚝油、盐、生粉、料酒、柱候酱腌制二十分钟。姜蒜切片备用（我家婆不小心切成了蒜粒，无伤大雅）。
鸡煲蟹～冬至好菜的做法图解2

步骤2

毛蟹剁件，去鳃、内脏等不适宜食用的部位，留着完整的蟹盖别剁坏（拍照会好看些）
鸡煲蟹～冬至好菜的做法图解3

步骤3

先热锅爆香姜蒜，大火放鸡肉炒均匀，加入大概300ml水，焖十分钟。打个薄芡汁（生粉水）让汤汁稍微浓稠一些，加入蟹继续大火炒均匀，加入蚝油、料酒、盐焖10分钟。
鸡煲蟹～冬至好菜的做法图解4

步骤4

从铁锅转移到电池炉，撒上香菜和葱段，拌匀，开锅！
鸡煲蟹～冬至好菜的做法图解5

步骤5

配上啤酒，人间美味啊！

鸡煲蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 猪仔馨2 编写，未经授权不得转载

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