酥焖带鱼

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夜阑1254
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酥焖带鱼的用料

带鱼 800克 姜片 100克
大葱 30克 大蒜 一个
花椒 5克 料酒 20克
陈醋 100毫升 老抽 15毫升
白糖 15克 香叶 2片

酥焖带鱼的做法

酥焖带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼去头尾切成7-8厘米的段，切花刀，间隔5厘米左右。
酥焖带鱼的做法图解2

步骤2

将切好的带鱼放碗里加入花椒、料酒、少许盐抓匀，盖上保鲜膜腌制15-30分钟。
酥焖带鱼的做法图解3

步骤3

腌制的过程中调个料汁，加入100毫升老陈醋，一勺老抽增色，料酒20毫升去腥，白糖15克左右，加入少许盐，搅拌至盐和糖融化。顺便剥一头大蒜，葱白切段，生姜切片「10-15片」
酥焖带鱼的做法图解4

步骤4

带鱼腌制好后锅中下宽油，油温以筷子插进去微微起泡为准。
酥焖带鱼的做法图解5

步骤5

把腌制好的带鱼用厨房用纸吸干多余的水分，一块一块慢慢下锅，不要让它们叠在一起，带鱼多可以炸两到三次，不要轻易翻动，容易碎，炸制如图所示即可出锅。
酥焖带鱼的做法图解6

步骤6

拿一口砂锅，在底部摆上一层姜片，防止带鱼粘锅，把带鱼码放整齐。
酥焖带鱼的做法图解7

步骤7

加入葱、蒜、香叶、花椒，加入调好的料汁，加水至如图所示，最后加一点香油，小火焖煮一个半小时即可。
酥焖带鱼的做法图解8

步骤8

完成，用筷子轻点夹出来摆盘，淋上酱汁。

酥焖带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 夜阑1254 编写，未经授权不得转载

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