豆沙辫子面包

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阿lian吖
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第一次做辫子面包，从最简单的三股辫开始，编的辫子有待提高，继续努力。

豆沙辫子面包的用料

高筋面粉 240g 低筋面粉 60g
奶粉 12g 水 120g
鸡蛋液 45g 细砂糖 60g
干酵母 6g 盐 4g
黄油（软化） 60g 馅：
豆沙馅 180g 全蛋液 适量（刷面）

豆沙辫子面包的做法

豆沙辫子面包的做法图解1

步骤1

除黄油和盐外的所有材料放进搅面缸中。
豆沙辫子面包的做法图解2

步骤2

开启ACA厨师机揉面至拉出较厚的膜后，加入黄油和盐，继续揉至面团能拉出薄膜。
豆沙辫子面包的做法图解3

步骤3

在室温28℃左右基本发酵1个小时后(发酵到2-2.5倍大)。 发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，面团体积大约2.5倍大时，就是发酵到位了。
豆沙辫子面包的做法图解4

步骤4

然后将面团取出轻拍排气，分成6等份，滚圆室温松弛20分钟，期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。
豆沙辫子面包的做法图解5

步骤5

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形，铺上豆沙馅。
豆沙辫子面包的做法图解6

步骤6

把面团折起来。
豆沙辫子面包的做法图解7

步骤7

用小刀把面团切成3条，顶部不要切断。
豆沙辫子面包的做法图解8

步骤8

像编辫子一样编好。要把豆沙面朝上才好看。
豆沙辫子面包的做法图解9

步骤9

全部做好后，放进烤箱进行二次发酵，30℃左右，同时放上一碗热水，30分钟左右，发酵至2倍大即可。
豆沙辫子面包的做法图解10

步骤10

表面上刷上一层全蛋液，放进预热好的烤箱上下火180℃，中下层，烘烤20分钟左右，至表面金黄色。期间上色满意后，可盖上锡纸防止颜色加深。
豆沙辫子面包的做法图解11

步骤11

豆沙辫子包。

豆沙辫子面包的烹饪技巧

1.面团松弛一定要到位，否则会收缩，擀不开。 2.到后面要留意面包的上色程度，注意不要烤焦了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-24

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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