佛卡恰

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意大利经典主食面包-focaccia(佛卡恰) ，其淳朴厚实大饼的外形是现今披萨的前身。 面团抹上大量的橄榄油，再撒上各种香料，干酪粉，黑橄榄等，今天做的有些匆忙，家里只有披萨草和罗勒，加了玫瑰海盐，刚出炉的佛卡恰外酥里嫩，让人意犹未尽

佛卡恰的用料

高粉 200g 水 125g
橄榄油 20g 干酵母 4g
糖 10g 盐 3g
刷表面用橄榄油 适量 香料碎 适量
玫瑰海盐 适量

佛卡恰的做法

佛卡恰的做法图解1

步骤1

除橄榄油、盐以外的材料混合
佛卡恰的做法图解2

步骤2

揉出厚的膜
佛卡恰的做法图解3

步骤3

加入橄榄油和盐继续揉至和摔打面面团
佛卡恰的做法图解4

步骤4

此时的面团是很光滑的
佛卡恰的做法图解5

步骤5

装入法焙客玻璃盆中，盖上保鲜膜
佛卡恰的做法图解6

步骤6

开始烤箱发酵键进行发酵，约一小时
佛卡恰的做法图解7

步骤7

发酵过程中，烤盘抹橄榄油
佛卡恰的做法图解8

步骤8

发酵好的面团比先前的面团大1.5-2倍
佛卡恰的做法图解9

步骤9

面团排气分成两份滚圆，松弛15分钟
佛卡恰的做法图解10

步骤10

松弛好的面团放入法焙客玻璃烤盘中，用手推至容器形状
佛卡恰的做法图解11

步骤11

再次入烤箱发酵30分钟
佛卡恰的做法图解12

步骤12

取出发酵好的面团，用手深深按几个洞
佛卡恰的做法图解13

步骤13

刷上一层橄榄油，撒上罗勒碎
佛卡恰的做法图解14

步骤14

撒上披萨草
佛卡恰的做法图解15

步骤15

撒上玫瑰海盐
佛卡恰的做法图解16

步骤16

烤箱200度20分钟
佛卡恰的做法图解17

步骤17

出炉后可以趁热再刷一层橄榄油
佛卡恰的做法图解18

步骤18

金黄色的饼面是不是特别诱人
佛卡恰的做法图解19

步骤19

这次做的是薄的饼，此方子可以了做6寸圆模一个，做成厚的佛卡恰
佛卡恰的做法图解20

步骤20

香料的味道在空气中弥漫开来
佛卡恰的做法图解21

步骤21

切上一小块，饼面和饼底脆脆的，中间软软的，混合香料的味道超赞！

佛卡恰的烹饪技巧

鼹鼠の小唠叨: 1、烤箱提前预热； 2、发酵时在烤箱里放一碗热水，保持发酵湿度； 3、加入橄榄油的面团揉至光滑状态就好，不需揉出手套膜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 鼹鼠的暖窝窝 编写，未经授权不得转载

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