砂锅白菜豆腐

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白菜豆腐保平安,祖祖辈辈吃了多少年的菜,我吃了几十年,也居然没吃够,每年冬天要是不吃200来斤,这个冬天就算白过了。正如一位网友所说的那样:没有大白菜的冬天,还叫冬天吗? 炖白菜的做法超级简单,用手把白菜叶子和帮子撕成大块扔入锅中就可以。家里人口多就用大炒锅,人口少就用口小砂锅;豆腐放在手上用刀切,连案板都省了。想吃得淋漓尽致,再放一把粉条,滑溜溜的太香了!这一锅既是饭又是菜,丰富的植物纤维和优质的植物蛋白质(豆腐),6、7块钱能吃到撑。 白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂,香嫩又水灵;豆腐经过焖炖后也非常入味,连菜带汤热乎乎一大锅,有了它,别的菜完全不入眼了!

砂锅白菜豆腐的用料

白菜 3片 豆腐 1块
带皮五花肉 1条 植物油 少许
大葱 1段 酱香汁 40克
热水 适量

砂锅白菜豆腐的做法

砂锅白菜豆腐的做法图解1

步骤1

大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好;大白菜的老叶子可以剥掉蒸包子,炖菜不宜用太老太干的,要用这种水分多的脆嫩的;豆腐不用内酯豆腐就可以,盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎,而且越煮越入味;带皮五花肉有油脂,让白菜叶吸收会更香;
砂锅白菜豆腐的做法图解2

步骤2

白菜用手掰大块,如果有筋步把筋撕掉;白菜的块稍微大一些,吃着过瘾;
砂锅白菜豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐放在手掌上,用刀切块,这样比放在案板上好处理;
砂锅白菜豆腐的做法图解4

步骤4

带皮五花肉切薄片;肉一定要有些肥的,纯瘦肉不适合做这道炖菜,太干太柴不好吃;
砂锅白菜豆腐的做法图解5

步骤5

砂锅放加热,倒少许油,先将葱花煸炒出香味,再把肉片倒入锅中翻炒变色;
砂锅白菜豆腐的做法图解6

步骤6

待肉片的油脂被炒出后,将白菜入锅中翻炒,使唤白菜叶片能吸收进肉脂;
砂锅白菜豆腐的做法图解7

步骤7

待白菜变软后,将豆腐入锅中;
砂锅白菜豆腐的做法图解8

步骤8

根据口味淋入适量黄上煌酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油;
砂锅白菜豆腐的做法图解9

步骤9

倒入适量热水,水沸腾后转小火,盖上盖子焖炖10-15分钟;
砂锅白菜豆腐的做法图解10

步骤10

打开盖子可根据口味撒少许盐,轻轻混合几下即可离火。这一锅整体看着很温暖,可以撒少许香葱末或者青蒜末,添一点儿绿色更活跃、诱人。

砂锅白菜豆腐的烹饪技巧

1. 白菜大块白水煮,易熟;加入豆腐块后再放酱汁同炖。白菜放在锅底可以防豆腐糊底; 2. 别看只有这几片猪肉,但有了荤油的浸润,整道菜都喷香无比;如果不放肉,放点荤油也可以; 3. 还可以放一把粉条同炖,吸足了汤汁的粉条更鲜美;或者放几片海带同炖,补碘补钙的效果也很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-24

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