豆沙夹心小餐包

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小餐包是我们家最常备的早餐，搭配点牛奶就很完美，但是小餐包也不能总是一成不变的，所以适当的做点改变，让我们的小餐包变得丰富起来。

豆沙夹心小餐包的用料

高筋面粉 160g 牛奶 60g
淡奶油 30g 蛋清 1个
黄油 15g 细砂糖 20g
豆沙馅 180g 耐高糖酵母 2g
玫瑰海盐 1g

豆沙夹心小餐包的做法

#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解1

步骤1

把全部的材料准备好，称重备用。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解2

步骤2

面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内，把面桶安装好，启动厨师机，低速2-3分钟，让材料混合一下，然后转中高速搅打10分钟，可以揉至粗膜状态。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解3

步骤3

然后暂停机器，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，如果桶壁上有粉类残留，用刮板刮下来，再次启动厨师机15分钟左右，面团基本就可以扯出较为结实的薄膜了，且面团光泽油亮却不会粘手。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解4

步骤4

把面团收拢光滑放入小盆内，用保鲜膜包裹严实，进行一次发酵。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解5

步骤5

面团发酵至2倍大，食指沾少许面粉插入面团，凹洞不塌陷、不迅速反弹即可。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解6

步骤6

取出面团，轻压排气，松弛十分钟。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解7

步骤7

将面团称重，均分成12个小面团，简单滚圆后，松弛五分钟。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解8

步骤8

取出一块面团，用擀面杖擀开。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解9

步骤9

包上15g豆沙馅，捏紧收口。（喜欢豆沙可以再加5g）
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解10

步骤10

收口朝下，放入模具内，盖好模具，进行二次发酵。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解11

步骤11

二次发酵无需太久，基本松弛10分钟后就可以预热烤箱了，烤箱上火180度下火170度预热最少十分钟，烤制18分钟左右即可。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解12

步骤12

烤制完成后，马上取出模具，直接脱模，转移到晾晒网上晾凉后密封保存。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解13

步骤13

成品照
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解14

步骤14

成品照
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解15

步骤15

成品照

豆沙夹心小餐包的烹饪技巧

1.面粉品牌不同，吃水量也不同，液体需根据面团状态灵活调整。 2.模具可以选择喜欢的形状，此配方适合一盘12连或者两盘6连的模具哟。 3.豆沙馅也可以换成任何喜欢果酱哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-25

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 电器 香 早餐

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