豆沙夹心小餐包

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小餐包是我们家最常备的早餐,搭配点牛奶就很完美,但是小餐包也不能总是一成不变的,所以适当的做点改变,让我们的小餐包变得丰富起来。

豆沙夹心小餐包的用料

高筋面粉 160g 牛奶 60g
淡奶油 30g 蛋清 1个
黄油 15g 细砂糖 20g
豆沙馅 180g 耐高糖酵母 2g
玫瑰海盐 1g

豆沙夹心小餐包的做法

#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解1

步骤1

把全部的材料准备好,称重备用。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解2

步骤2

面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内,把面桶安装好,启动厨师机,低速2-3分钟,让材料混合一下,然后转中高速搅打10分钟,可以揉至粗膜状态。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解3

步骤3

然后暂停机器,加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,如果桶壁上有粉类残留,用刮板刮下来,再次启动厨师机15分钟左右,面团基本就可以扯出较为结实的薄膜了,且面团光泽油亮却不会粘手。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解4

步骤4

把面团收拢光滑放入小盆内,用保鲜膜包裹严实,进行一次发酵。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解5

步骤5

面团发酵至2倍大,食指沾少许面粉插入面团,凹洞不塌陷、不迅速反弹即可。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解6

步骤6

取出面团,轻压排气,松弛十分钟。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解7

步骤7

将面团称重,均分成12个小面团,简单滚圆后,松弛五分钟。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解8

步骤8

取出一块面团,用擀面杖擀开。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解9

步骤9

包上15g豆沙馅,捏紧收口。(喜欢豆沙可以再加5g)
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解10

步骤10

收口朝下,放入模具内,盖好模具,进行二次发酵。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解11

步骤11

二次发酵无需太久,基本松弛10分钟后就可以预热烤箱了,烤箱上火180度下火170度预热最少十分钟,烤制18分钟左右即可。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解12

步骤12

烤制完成后,马上取出模具,直接脱模,转移到晾晒网上晾凉后密封保存。
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解13

步骤13

成品照
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解14

步骤14

成品照
#今天吃什么# 豆沙夹心小餐包的做法图解15

步骤15

成品照

豆沙夹心小餐包的烹饪技巧

1.面粉品牌不同,吃水量也不同,液体需根据面团状态灵活调整。 2.模具可以选择喜欢的形状,此配方适合一盘12连或者两盘6连的模具哟。 3.豆沙馅也可以换成任何喜欢果酱哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-25

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