法式红酒烩牛腱子

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一般牛腱子都用来卤，这次给大家带来西式的甜口做法。阿根廷牛腱子非常适合这道菜，炖得很久也不会过于软烂，非常有嚼劲用剩的红酒还可以做个热红酒，煮好的苹果做配菜也超级合适～

烩牛腱子的用料

阿根廷牛腱子 500g 番茄 一个
胡萝卜 一根 西芹 一根
红酒 一杯 研磨黑胡椒 适量
研磨海盐 适量 面粉 10g
黄油 2块 洋葱 半个

烩牛腱子的做法

法式红酒烩牛腱子的做法图解1

步骤1

冰鲜阿根廷牛腱子，和冰袋一起送来的，解冻后还非常新鲜～
法式红酒烩牛腱子的做法图解2

步骤2

去除表面的白色筋膜，否则不易炖烂，口感也不好
法式红酒烩牛腱子的做法图解3

步骤3

牛腱子切成半个手掌大的块状，冷水泡一小时⏰20分钟倒一次水，去除血水
法式红酒烩牛腱子的做法图解4

步骤4

牛腱子泡水的同时开始准备配菜。胡萝卜一根，西芹一根，番茄一个，洋葱半个，全部切成小丁
法式红酒烩牛腱子的做法图解5

步骤5

牛腱子滤水，用厨房纸巾吸干水分，两面拍上面粉
法式红酒烩牛腱子的做法图解6

步骤6

黄油两块，下锅融化后放入洋葱翻炒
法式红酒烩牛腱子的做法图解7

步骤7

洋葱变色后放入牛腱子，中小火煎到双面变色，加入一小杯红酒焖煮
法式红酒烩牛腱子的做法图解8

步骤8

酒精味变淡后，把胡萝卜、洋葱、番茄丁倒入锅里翻炒，倒入高汤小火炖煮一小时，偶尔翻搅一下免得粘底
法式红酒烩牛腱子的做法图解9

步骤9

炖一小时后就好啦，不用把汤汁都收完，可以配饭吃～用剩的红酒还煮了个热红酒，然后把苹果捞出来做配菜！嘻嘻
法式红酒烩牛腱子的做法图解10

步骤10

好七好七，牛腱子吸收了红酒的酸甜味，因为有牛筋整体十分有嚼劲～

烩牛腱子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-28

©本菜谱的做法由 金牌菠萝包 编写，未经授权不得转载

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