可颂

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可颂的用料

高筋粉 360g 低筋粉 40g
黄油 25g 水 220ml
酵母 6g 盐 6g
夹馅黄油 220g

可颂的做法

可颂的做法图解1

步骤1

除了酵母外食材放进面包桶内，选择揉面模式，酵母放进酵母槽内
可颂的做法图解2

步骤2

揉至扩展阶段即可，揉成圆形面团，中间用刀划十字，深切
可颂的做法图解3

步骤3

展开以后面团就呈正方形了
可颂的做法图解4

步骤4

我放进冰箱冷藏一晚上松弛了一下，也可以擀成26cm*26cm面片冷冻半小时
可颂的做法图解5

步骤5

将黄油拼成19cm*19cm
可颂的做法图解6

步骤6

附上保鲜袋或保鲜膜擀成薄片，冷藏变硬
可颂的做法图解7

步骤7

取出后把黄油包裹在面皮内，擀制
可颂的做法图解8

步骤8

擀成20cm*60cm左右的长方形，对折三折后放进冰箱冷冻半小时
可颂的做法图解9

步骤9

取出后继续按照上面步骤擀制，擀成长方形，又一次对折三折后放进冰箱冷冻半小时
可颂的做法图解10

步骤10

擀制时随时保证宽度20cm
可颂的做法图解11

步骤11

第三次取出后擀制成20cm*40cm左右对折两折即可，放进冰箱冷冻半小时
可颂的做法图解12

步骤12

取出后继续擀制，擀成20cm*100cm左右的面皮
可颂的做法图解13

步骤13

量好尺寸后，把边缘切整齐
可颂的做法图解14

步骤14

跟着豆果达人学的牛角包裁剪图
可颂的做法图解15

步骤15

量好距离后，用刀做记号，用刀沿着记号割成形态
可颂的做法图解16

步骤16

三角形底边和顶部都切刀口
可颂的做法图解17

步骤17

底部区域卷起来时候，三角形往外延伸，卷起来的时候自然形成牛角内曲的形态
可颂的做法图解18

步骤18

卷起来，侧面三角形突出
可颂的做法图解19

步骤19

卷起来，做成牛角形态
可颂的做法图解20

步骤20

室温下自然发酵，表面附上湿毛巾，冬天我放在火边发酵的，大概发酵了1小时以上
可颂的做法图解21

步骤21

发酵起来的牛角包胖乎乎的，不要用烤箱发酵，超过温度，黄油融化了，最后烤起来的牛角包就不会胖，也不酥，失败了很多次
可颂的做法图解22

步骤22

在牛角包表面刷上蛋液
可颂的做法图解23

步骤23

放进烤箱200度烤20分钟左右
可颂的做法图解24

步骤24

烤制表面均匀的焦黄即可
可颂的做法图解25

步骤25

成图
可颂的做法图解26

步骤26

成图
可颂的做法图解27

步骤27

成图

可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-01

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