金汤花胶鸡打边炉（满满年味）

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豆果美食又伴随了我一整年，每当不知道做什么来吃的时候就会看看豆果里的豆友们分享美食，其乐无穷！ 近一两年，港式花胶鸡打边炉很是火爆，大家也越来越追求养生的吃法。我也深深爱上了这种花胶鸡汤煮食的吃法，自家做没用一点鸡类调味品，既保留了食材本味的同时，也增添了汤的鲜美度，无论喝汤还是吃肉都是老少皆宜的。快过年了，做上这么一桌，年味满满的吃起来！

花椒鸡打边炉的用料

老母鸡 1只 老姜 1个
海参 2只 干黄花鱼肚 5-6片
鲜虾 数只 鲜鲍鱼 数只
午餐肉 1罐 蘑菇 多个
生菜 少许 茼蒿 少许
福建鱼丸 一袋 小葱 2两
香菜 2两 白胡椒粉 少许
小米辣 少许 干贝 几颗
盐 少许

花椒鸡打边炉的做法

#一道菜表白豆果美食#金汤花胶鸡打边炉（满满年味）的做法图解1

步骤1

熬制鸡汤: 母鸡的鸡油提前处理并刮下来单独放一边，鸡肉切块洗净，炖汤锅里放两片姜，水要加多一些，这是作为汤底的量。鸡肉冷水下锅，大火烧开，等水开后打血泡，然后转中小火，一直煨炖1-2小时。 另起锅开中小火。将鸡油倒进去炒制，待熬出金黄色的鸡油后关火。等鸡汤炖了一小时后将鸡油和油渣倒入汤里继续炖。
#一道菜表白豆果美食#金汤花胶鸡打边炉（满满年味）的做法图解2

步骤2

海参提前几天泡发大，鱼肚也叫花胶，需提前一晚泡发好。鲍鱼在当天买新鲜的，清洗去掉肠子那段。午餐肉切块。 等鸡汤炖有两小时左右，放3-4片花胶和干贝，和一小勺盐。再炖30分钟到1个小时，汤底就熬好了。
#一道菜表白豆果美食#金汤花胶鸡打边炉（满满年味）的做法图解3

步骤3

鸡肉＋一半底汤到汤锅的锅里，中途烫菜时汤水会减少，再逐渐加汤。其实在家打边炉，准备菜品环节是比较简单的，除了需要的烫菜丰富一点，并没有什么难度。
#一道菜表白豆果美食#金汤花胶鸡打边炉（满满年味）的做法图解4

步骤4

烫菜前可以先盛一碗汤，然后开始烫菜。汤里根据自己喜好可以加香菜，葱花，或胡椒粉。鸡肉或烫菜可以打一个调料蘸着吃，生抽＋小米辣。
#一道菜表白豆果美食#金汤花胶鸡打边炉（满满年味）的做法图解5

步骤5

其实海产丰富的城市，还可以准备鲜小鱿管，小墨鱼什么的，都很不错。

花椒鸡打边炉的烹饪技巧

在食材的准备上尽量选择比较清爽、没有多大异味的菜品，内脏不建议，不然会在用鸡汤煮食的同时把汤的鲜味盖住或弄浑浊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-05

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分类： 41-49岁 中老年 大众人群 50-64岁 18-40岁

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