年夜菜·孔雀开屏鱼

年夜菜·孔雀开屏鱼

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hello,我是颖涵 说好的年菜来啦～ 想了很多看了很多，还是觉得先来一道每家每户过年必不可少的鱼吧～ 鱼寓意年年有余，关于鱼还有很多吉祥寓意：鱼跃龙门啊、如鱼得水啊···反正就是吃了鱼一年都有好兆头 做成孔雀开屏的样子更是喜庆吉祥 搜过网上的菜谱孔雀开屏鱼还真不少，但还是想用这道菜作为年菜的开菜，所以这只孔雀我会尽量让她既简单又漂亮～

孔雀开屏鱼的用料

武昌鱼 一条 胡萝卜 一根
西兰花 一个 小米辣 适量
线椒 适量 姜 适量
大葱 适量 香葱 适量
蒸鱼豉油 适量 料酒 适量
盐 适量

孔雀开屏鱼的做法

年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解1

步骤1

鱼的选择刺越少越好 头小形状扁扁的长长的最佳 我用的是武昌鱼 先用剪刀修剪掉鱼鳍
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤2

剁掉鱼头和鱼尾 鱼尾可丢掉，鱼头留着备用
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤3

从鱼的背部向鱼肚切开 每片的厚度在0.5-1cm之间 注意千万不要切断鱼的肚子哦
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤4

切好的鱼撒盐、料酒腌制
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤5

腌鱼的时候来切配菜啦 胡萝卜切成菱形的片 西兰花切成小朵
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤6

小米辣和线椒切圈
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤7

葱姜切丝
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解8

步骤8

盘里铺上葱丝姜丝 将腌制好的鱼摆放在上面做成开屏的造型 中间放上鱼头
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解9

步骤9

每片鱼的空洞处摆放一片菱形胡萝卜片挡住 鱼片间隔处放一小朵西兰花 （当然，如果不嫌麻烦，西兰花可以用水焯一下，等蒸好鱼在摆放，这样会更绿，更好看）
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解10

步骤10

锅中水沸大火蒸10分钟 （我的锅不够大用的是蒸箱）
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解11

步骤11

倒掉蒸鱼多余的汤汁 加入适量的蒸鱼豉油
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解12

步骤12

鱼头后摆上一大圈香葱丝 在胡萝卜片和鱼身上放小米辣和线椒圈做装饰
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解13

步骤13

香葱丝上淋一大勺热油
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解14

步骤14

香喷喷的孔雀开屏鱼就做好啦
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解15

步骤15

蒸过的胡萝卜片微微的卷翘 是不是让这条孔雀看着更立体呢？
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解16

步骤16

快把这只孔雀加入你们的年菜清单吧～
年夜菜·孔雀开屏鱼的做法图解17

步骤17

造型好看做法简单味道鲜美的孔雀开屏鱼 真的是很适合做年菜呢 在这里借这道菜祝大家 鱼跃龙门送吉祥 年年有余贺新春

孔雀开屏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-06

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载

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